資訊 > 市場動態(tài) > 元旦小長假京城老字號餐廳銷量翻一番
1月1日，新京報記者從北京華天飲食集團公司了解到，元旦小長假期間，京城老字號餐廳銷量比平時翻一番。其中，“新年吃新菜”的說法使得新菜品點擊率上升。
元旦小長假期間，峨嵋酒家、烤肉季、又一順、馬凱餐廳、柳泉居、砂鍋居等老字號餐廳銷量比平時翻了一番，營業(yè)高峰期也從平時的下午14時一直持續(xù)到晚餐時段。排隊也不可避免，不少餐廳有幾十人甚至上百人排隊，以烤肉季為例，元旦上午10時左右，就有不少顧客前來占座，火爆場面堪比春節(jié)
新年新氣象，新年吃新菜成為不少京城百姓過元旦的就餐選擇。在曲園酒樓，門店新推出的燒椒醬香肉、砂煲牛三件幾乎成為必點菜，銷量緊追左宗棠雞、東安雞、茶油剁椒魚頭等名菜；在長椿街馬凱餐廳，新推出的香辣牛肉粒、松茸一品老雞湯等菜品點擊率幾乎是平時的2倍。
此外，小長假期間，京城老字號的經典味道、地道的鎮(zhèn)店名菜依然是最受寵的新年菜，例如烤肉宛、烤肉季的烤肉，鴻賓樓的紅燒牛尾、峨嵋酒家的宮爆雞丁、砂鍋居的砂鍋白肉、同春園的松鼠魚等老字號鎮(zhèn)店名菜銷量均居餐廳榜首。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數據驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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