據(jù)江蘇省市場監(jiān)督管理局消息，江蘇省市場監(jiān)督管理局組織抽檢10類食品579批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品566批次、不合格樣品13批次，其中不乏來自永輝超市、錦江麥德龍、蘇果超市等大型商超。

　　不合格食品涉及，餐飲食品不合格2批次，蜂產(chǎn)品不合格1批次，水果制品不合格4批次，方便食品不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次。

　　5批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑

　　不合格產(chǎn)品中，有5批次食品檢出超范圍、超限量使用防腐劑，包括2批次水果制品和3批次方便食品。

　　2批次不合格水果制品分別為：姑蘇區(qū)千家千味食品商行銷售的標(biāo)稱蘇州采芝齋食品有限公司生產(chǎn)的開胃陳皮，生產(chǎn)日期為2018-06-01，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其使用量的比例之和超標(biāo)；蘇果超市有限公司紫晶城連鎖店銷售的標(biāo)稱南京朝中食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的脆梅，生產(chǎn)日期為2018-08-09，防腐劑混合使用時各自用量占其使用量的比例之和超標(biāo)。

　　3批次不合格方便食品分別為：江都區(qū)雙仙時代聯(lián)華超市加盟店銷售的標(biāo)稱鄭州佳龍食品有限公司生產(chǎn)的大面筋（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-02-26；江都區(qū)雙仙時代聯(lián)華超市加盟店銷售的標(biāo)稱鄭州順天緣食品有限公司生產(chǎn)的哎呦·棒（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-01-14； 江都區(qū)福臨門日副超市銷售的標(biāo)稱開封市文軍食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)火輪（調(diào)味面制食品），生產(chǎn)日期為2018-01-14，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

　　防腐劑不合格原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍、超限量使用防腐劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準(zhǔn)確。

　　2批次食品被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

　　有2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，包括1批次蜂產(chǎn)品和1批次水果制品，分別為：錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司常州武進商場銷售的標(biāo)稱寧波市新康蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，生產(chǎn)日期為2018-07-09；高新區(qū)滸墅關(guān)鎮(zhèn)永蓮路歐德福超市店銷售的標(biāo)稱蘇州市巾幗夢食品有限公司生產(chǎn)的蘇式甘草楊梅（話化類蜜餞），生產(chǎn)日期為2018-03-29，菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　餐飲食品不合格2批次，檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格

　　餐飲食品不合格2批次，分別為：贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛艷餐館使用的標(biāo)稱誠鑫餐具清洗服務(wù)部生產(chǎn)的一次性餐具，生產(chǎn)日期為2018-09-13，大腸菌群不合格；贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)葛艷餐館使用的一次性筷子，生產(chǎn)日期為2018-09-18，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

　　餐飲具檢出大腸菌群的可能原因如下：一是餐（飲）具清洗不徹底或沒有消毒，消毒柜與用餐量不匹配；碗、筷、碟子成堆擺放不規(guī)范，起不到消毒作用；消毒柜下面鋪放抹布、毛巾，造成二次污染；二是消毒餐（飲）具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐（飲）具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。餐（飲）具洗消不徹底，不僅會污染食物，而且存在食源性隱患，人使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具后，容易腹瀉。

　　陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是部分商家使用的洗滌劑不合格或使用量過大，且未經(jīng)足夠量的水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用且餐具數(shù)量過多，進而造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，檢出獸藥殘留不合格

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，不合格原因為檢出獸藥殘留不合格，分別為：江陰八佰伴商貿(mào)中心有限公司大統(tǒng)華購物中心銷售的標(biāo)稱山東源泉食品有限公司生產(chǎn)的鴨肫，生產(chǎn)日期為2018-05-18，氯霉素不合格；江蘇永輝超市有限公司溧陽南大街分公司銷售的標(biāo)稱建德市三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的益鮮源陽山雞，生產(chǎn)日期為2018-09-19，磺胺類（總量）超標(biāo)；江陰市澄北海霞禽蛋攤（經(jīng)營者：袁海霞）銷售的鮮鴨蛋，生產(chǎn)日期為2018-10-20，氟苯尼考不合格。

　　《動物性食品中獸藥殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；氟苯尼考在鮮蛋中不得檢出；磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的殘留限量為100μg/kg。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次水果制品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)。為：揚中市新壩鎮(zhèn)新達華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江市先達先食品有限公司生產(chǎn)的開胃橄欖，生產(chǎn)日期為2018-08-15，二氧化硫殘留量超標(biāo)

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地南京、無錫、常州、連云港、蘇州、鎮(zhèn)江、揚州等設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管局開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風(fēng)險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。