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  • 資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 食物未來:忘記實(shí)驗(yàn)室種植肉和區(qū)塊鏈

    2019-01-17 來源:21食品商務(wù)網(wǎng)
    食品的未來通常由實(shí)驗(yàn)室生長(zhǎng)的肉類或區(qū)塊鏈等尖端技術(shù)來定義??偛课挥诩~約州布魯克林的食品開發(fā)商和Alpha Food Labs的聯(lián)合創(chuàng)始人Mike Lee認(rèn)為,一種更簡(jiǎn)單的解決方案 - 我們需要種植和食用不同的植物。

            食品的未來通常由實(shí)驗(yàn)室生長(zhǎng)的肉類或區(qū)塊鏈等技術(shù)來定義??偛课挥诩~約州布魯克林的食品開發(fā)商和Alpha Food Labs的聯(lián)合創(chuàng)始人Mike Lee認(rèn)為,一種更簡(jiǎn)單的解決方案 - 我們需要種植和食用不同的植物。

            “我們的食物中有75%來自12種植物和5種動(dòng)物,”李先生在舊金山冬季花式食品展上的一次演講中說道。 “我們只吃了世界上30,000種食用植物中的150種......

            “你真的會(huì)在餐桌上留下各種有趣的口味,口味和美食體驗(yàn)。”

            他說,生物多樣性是品味與可持續(xù)性的交匯點(diǎn)。生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)植物,動(dòng)物和生物的多樣性和多樣性支持著一個(gè)更健康的地球和人類。

            “即使你不關(guān)心地球的未來或土壤健康或氣候變化 - 所有生物多樣性的食物系統(tǒng)都支持 - 我認(rèn)為每個(gè)人都在乎尋找美味可口的食物,”李先生說。 “生物多樣性的力量在于它將非常無私的需求聯(lián)系在一起 - 拯救地球,減少氣候變化 - 以非常自私的需要 - 我想要美味的食物。”

            Pongamia是一種原產(chǎn)于澳大利亞和印度的樹,生產(chǎn)的豆類可用于植物油,面粉,蛋白質(zhì)和動(dòng)物飼料。

            冬季花式食品展上展出的作品突出了世界各地種植的二十多種作物,包括谷物和種子,如teff,Kernza,莧菜和fonio;塊莖,包括雪蓮果和ulluco;和豆類,如豇豆,羽扇豆和扁豆。包括菠蘿蜜,辣木,baobob和藜麥。

            “這些有24個(gè)機(jī)會(huì)讓你能夠區(qū)分你的品種,讓客戶驚嘆并同時(shí)拯救地球,”李先生說。 “這是一個(gè)雙贏的局面。”

            李先生說,通用磨坊,星巴克,肯辛頓爵士,興旺市場(chǎng)和回歸根源等公司正在探索將更多生物多樣性納入其業(yè)務(wù)的公司。

            李先生說:“這是一個(gè)行業(yè)真正關(guān)注的對(duì)話。”

            參加冬季花式食品展的供應(yīng)商和生產(chǎn)商突出了以未充分利用的成分為特色的產(chǎn)品。一個(gè)名為Wild For的品牌生產(chǎn)海鹽,酸奶油和洋蔥的teff薯片,以及甜美和煙熏的燒烤風(fēng)味。據(jù)總部位于舊金山的公司稱,這些產(chǎn)品含有兩倍于零食品牌的蛋白質(zhì)和一半脂肪。

            位于科羅拉多州博爾德市的Jackfruit公司生產(chǎn)一系列餐碗和開胃菜,其特色是菠蘿蜜,一種大樹果,質(zhì)地豐富,口感中性。

            Rowdy BarsYacon根為Rowdy Bar添加甜味和益生元纖維,這是一家位于內(nèi)華達(dá)州Sparks的能量棒品牌,有三種風(fēng)味品種:巧克力椰子腰果,花生黑巧克力,以及向日葵黃油和漿果。 Patagonia規(guī)定,加利福尼亞州索薩利托,提供用Kernza制作的精釀啤酒,Kernza是一種生長(zhǎng)在堪薩斯州的多年生長(zhǎng)根谷物。加利福尼亞州奧克蘭的庫(kù)利庫(kù)里(Kuli Kuli)生產(chǎn)飲料,冰沙混合物和能量棒與辣椒,這是一種來自加納的營(yíng)養(yǎng)密集,可持續(xù)生長(zhǎng)的樹木。

            該展會(huì)的供應(yīng)商希望將另一種未充分利用的作物班巴拉豆帶入更多的美國(guó)飲食中。相信Bambara采購(gòu)來自加納婦女農(nóng)業(yè)合作社的多功能和營(yíng)養(yǎng)豆類。 Bambara豆可以作為無麩質(zhì)面粉或蛋白質(zhì)分離物加工,創(chuàng)始人Holly Tassi和Tamara Cohen分別位于洛杉磯和紐約。

            奧克蘭的一家初創(chuàng)公司TerViva正在美國(guó)培育一種原產(chǎn)于澳大利亞和印度的水樹。水黃皮可用于各種應(yīng)用,包括植物油,面粉,蛋白質(zhì)和動(dòng)物飼料。據(jù)該公司稱,它的豆類產(chǎn)量比大豆多10倍,每英畝蛋白質(zhì)產(chǎn)量高達(dá)5倍。

            “我們都在這里看看下一件大事將會(huì)是什么,”李先生說。 “創(chuàng)新通向更可持續(xù)的食品體系的方式。

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