資訊 > 政策法規(guī) > 安徽省阜南縣市場監(jiān)管局強(qiáng)化“年夜飯”監(jiān)管工作
春節(jié)期間，人流量大，聚餐活動(dòng)增多，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、食品安全事故易發(fā)生的敏感時(shí)段。為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，消除食品安全隱患，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，安徽省阜南縣市場監(jiān)管局以承辦“年夜飯”和承辦節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的大中型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象，以旅游景點(diǎn)、車站周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村為重點(diǎn)區(qū)域，以“年夜飯”制售為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，圍繞以下四個(gè)方面強(qiáng)化“年夜飯”監(jiān)管工作，確保安徽省阜南縣人民群眾過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)。
一是要求各單位要深入一線，全面檢查餐飲服務(wù)單位設(shè)施設(shè)備，場所衛(wèi)生、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存存儲(chǔ)情況。發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場整改，切實(shí)消除群體性食品中毒事故隱患，確保節(jié)日期間不發(fā)生大的食品安全事故。二是要求“年夜飯”承辦者填寫申報(bào)表或備案表，注明承辦單位的名稱、地址、從業(yè)人數(shù)、負(fù)責(zé)人及電話，寫清就餐對(duì)象、桌數(shù)和菜品菜單，建立專門的備案檔案。三是要求“年夜飯”承辦者簽署食品安全承諾書，認(rèn)真履行食品安全有關(guān)責(zé)任和義務(wù)，依法經(jīng)營，落實(shí)采購索票索證制度，把好加工衛(wèi)生關(guān)，加強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生管理。如有違反，愿承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。四是要求各單位要制定應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)節(jié)日值守，一旦發(fā)生重大突發(fā)事故和緊急情況，值守人員迅速啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，采取措施并及時(shí)上報(bào)，限度地減少危害。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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