資訊 > 食品原材料 > 節(jié)日過后 兩三元的便宜水果“挑大梁”
春節(jié)和元宵節(jié)過后，送禮的少了，市民的購買力有所減弱，高檔水果走貨大不如前，而身價在3元/500克左右的水果成為“市場明星”。眼下，中低檔水果占據(jù)水果市場大壁江山，銷量日漸飄紅。
最近很多市民發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場和生鮮超市里出現(xiàn)不少特價水果——1.99元/500克的菠蘿，2.98元/500克的香蕉，3.3元/500克的西瓜，2.18元/500克的蘆柑……比起前一段動輒每500克七八元的水果價格，這些“3元水果”特別受市民待見，經(jīng)常是上架后不久便銷售一空。鐵東一家生鮮超市的銷售人員介紹，前天推出了2.98元/500克的進口香蕉，不到的工夫全賣完了，特價1.99元/500克的黃元帥蘋果，元宵節(jié)后一家店每天的銷售量都在250多公斤，銷量比節(jié)前增加30%。而一周前還賣到4元/500克的甜王西瓜，現(xiàn)在基本都賣到3.3元—3.5元/500克，也有不少市民買半個或四分之一來嘗鮮。除此之外，3.5元/500克左右的紅富士、南果梨、砂糖橘等，也是市民“點擊率”比較高的水果。新鮮上市的菠蘿，現(xiàn)在特價每500克還不到2元錢，現(xiàn)在能賣百余個。
據(jù)部分水果商介紹，春節(jié)和元宵節(jié)兩大節(jié)日過后，很多送禮用的中高檔水果受到冷遇，而且市民的購買力也因為過年釋放得差不多了，在自己家吃的水果方面，更注重經(jīng)濟實惠，因此中低檔水果撐起了節(jié)后的消費“大梁”。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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