目前，國內(nèi)市場上醫(yī)用以及空心膠囊85%以上是明膠膠囊，即用動物的皮、筋、骨頭加堿水中和熬制而成，主要成分是蛋白質(zhì)。

       以植物淀粉（如馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉等）為基材原料生產(chǎn)的膠囊稱之為植物膠囊，是一種健康安全、綠色環(huán)保、天然無公害的新概念產(chǎn)品。其實，早在1974年美國就開始研制植物膠囊，現(xiàn)在，歐美國家已經(jīng)大量使用更加安全健康的植物膠囊。據(jù)央視報道，2014年，湖南瀏陽有一家企業(yè)用木薯淀粉為原料研制、生產(chǎn)植物膠囊。

       近年來，淀粉行業(yè)智庫專家張工和他的技術(shù)團(tuán)隊一直致力于羥丙基淀粉膠囊的研制和生產(chǎn)工作。張工介紹，馬鈴薯淀粉是以馬鈴薯為原料加工而成的由多葡萄糖分子組成的一種白色粉狀物，其理化指標(biāo)為：白度（457nm藍(lán)光反射率）≥92%，水份≤20%，粘度（4%濃度，700cmg）≥1300BU，蛋白質(zhì)（干物質(zhì)中含量）≤0.10%。產(chǎn)品具有高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度、高聚合度、低蛋白、低脂肪殘留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性，更是制做植物膠囊材質(zhì)的。將馬鈴薯淀粉經(jīng)過堿化、醚化反應(yīng)處理，其分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)發(fā)生變化，生產(chǎn)出了新的淀粉衍生物--變性淀粉，從而獲得適合生產(chǎn)植物膠囊的原料。現(xiàn)在，張工與技術(shù)團(tuán)隊在山西榆社同一大型藥企合作生產(chǎn)馬鈴薯淀粉膠囊，已進(jìn)入了中試階段。張工表示，馬鈴薯淀粉膠囊有望在年底或明年成功生產(chǎn)上市。

       業(yè)內(nèi)人士指出，不是所有的馬鈴薯淀粉都可以做為植物膠囊的基材，生產(chǎn)膠囊的馬鈴薯淀粉原料必須滿足三點：一是淀粉大顆粒；二是高粘度；三是高取代度，三者缺一不可。

       生產(chǎn)這樣高品質(zhì)的淀粉，必須要用專門的高淀粉含量加工薯。這對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)而言，必將帶動一大批薯農(nóng)種植專門的加工薯，從而讓現(xiàn)在低迷的馬鈴薯銷售乍現(xiàn)"薯光"。另外，對馬鈴薯淀粉行業(yè)而言，必將為中國淀粉產(chǎn)業(yè)填補(bǔ)一項高端產(chǎn)品的空白。

       作為安全健康產(chǎn)品，馬鈴薯淀粉膠囊及其它植物膠囊擁有諸多優(yōu)點和廣闊的市場前景。首先，用在醫(yī)藥中，淀粉膠囊能有效刺激藥物活性，增強(qiáng)藥物的吸收率；其次，用在養(yǎng)生領(lǐng)域，淀粉膠囊能改善養(yǎng)生粉的口感，集養(yǎng)生和美味于一體；再次，用在食品領(lǐng)域，可以作為食品的包裝袋，比如方便面的調(diào)料包等，該植物膠囊料包可食用可溶于水，既方便又安全。

       此外，淀粉膠囊老少皆宜，所有人群（包括孕婦）都可以放心食用。同時，淀粉膠囊還是素食主義者和宗教信仰人群（如佛教信徒、伊斯蘭教信徒等）的選擇。

       明膠膠囊是動物源基材，可能會攜帶動物蛋白病毒，同時，明膠膠囊殼還具有重金屬、防腐劑超標(biāo)的風(fēng)險，這就是為什么近年來多次出現(xiàn)毒膠囊事件的原因。馬鈴薯淀粉膠囊結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，保質(zhì)期長，且安全環(huán)保，一旦成功生產(chǎn)，有可能會成為明膠膠囊的終結(jié)者。

       注：感謝中淀協(xié)馬鈴薯專委會高瑞秘書長及淀協(xié)智庫專家張鵬為本文提供素材及觀點。

       文/土豆記者

       作者簡介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報道者。