資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 被用于制作美食 澳洲高營養(yǎng)銀荊種子供不應(yīng)求
銀荊（Wattle）又名圣誕樹或澳洲白色金合歡。早在數(shù)千年前，銀荊種子就成為澳洲原住民飲食的主要原材料之一。隨著近年來這種高營養(yǎng)的本地食用種子越來越受歡迎，澳洲的商業(yè)種植商已無法滿足需求。
澳廣網(wǎng)13日報(bào)道，23年前盧卡斯（Mark Lucas）開始在南澳的莊園里種植銀荊，但一開始只是作為鮮花的擋風(fēng)墻。不過，現(xiàn)在他已種植了超過2000棵銀荊，且還有進(jìn)一步擴(kuò)展的計(jì)劃。
“我們滿足不了需求。曾有買家希望獲得2到3噸的產(chǎn)品，但我每年只能產(chǎn)出約500公斤，所以目前它遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。”盧卡斯稱。
據(jù)了解，銀荊種子已深受澳洲廚師們的喜愛，但同時(shí)也開始在制造業(yè)受到歡迎。
據(jù)盧卡斯介紹，銀荊種子是一種非常好的香草的代替品，且嘗起來有點(diǎn)咖啡、巧克力與榛子的混合味。
“待我們收獲種子后，我們會(huì)像咖啡豆一樣烘烤它。這可以被當(dāng)做粉末使用，也可以像香草香精一樣作為銀荊種子香精使用。”盧卡斯稱。
另據(jù)Creative Native Foods的創(chuàng)始人菲勒克（Andrew Fielke）介紹，有超過70種的食用菌種，最常見的種類是烘烤的黑褐色金合歡。
“這常備用于制作餅干、面包、冰淇淋與奶油水果蛋白餅。”菲勒克稱，“現(xiàn)在人們對澳洲原住民食物的興趣很大。制造業(yè)也在尋求新的但又非常營養(yǎng)的產(chǎn)品。”
據(jù)菲勒克介紹，他曾嘗試過約15種不同的銀荊種子，且還有一些是沒有經(jīng)過烘烤的。“銀荊種子含有高蛋白，且不含麩質(zhì)。這是一件好事，因?yàn)楝F(xiàn)在有這么多人對麩質(zhì)不耐受。”
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動(dòng)物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的功效，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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