資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 被用于制作美食 澳洲高營(yíng)養(yǎng)銀荊種子供不應(yīng)求
銀荊（Wattle）又名圣誕樹(shù)或澳洲白色金合歡。早在數(shù)千年前，銀荊種子就成為澳洲原住民飲食的主要原材料之一。隨著近年來(lái)這種高營(yíng)養(yǎng)的本地食用種子越來(lái)越受歡迎，澳洲的商業(yè)種植商已無(wú)法滿足需求。
澳廣網(wǎng)13日?qǐng)?bào)道，23年前盧卡斯（Mark Lucas）開(kāi)始在南澳的莊園里種植銀荊，但一開(kāi)始只是作為鮮花的擋風(fēng)墻。不過(guò)，現(xiàn)在他已種植了超過(guò)2000棵銀荊，且還有進(jìn)一步擴(kuò)展的計(jì)劃。
“我們滿足不了需求。曾有買家希望獲得2到3噸的產(chǎn)品，但我每年只能產(chǎn)出約500公斤，所以目前它遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。”盧卡斯稱。
據(jù)了解，銀荊種子已深受澳洲廚師們的喜愛(ài)，但同時(shí)也開(kāi)始在制造業(yè)受到歡迎。
據(jù)盧卡斯介紹，銀荊種子是一種非常好的香草的代替品，且嘗起來(lái)有點(diǎn)咖啡、巧克力與榛子的混合味。
“待我們收獲種子后，我們會(huì)像咖啡豆一樣烘烤它。這可以被當(dāng)做粉末使用，也可以像香草香精一樣作為銀荊種子香精使用。”盧卡斯稱。
另?yè)?jù)Creative Native Foods的創(chuàng)始人菲勒克（Andrew Fielke）介紹，有超過(guò)70種的食用菌種，最常見(jiàn)的種類是烘烤的黑褐色金合歡。
“這常備用于制作餅干、面包、冰淇淋與奶油水果蛋白餅。”菲勒克稱，“現(xiàn)在人們對(duì)澳洲原住民食物的興趣很大。制造業(yè)也在尋求新的但又非常營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。”
據(jù)菲勒克介紹，他曾嘗試過(guò)約15種不同的銀荊種子，且還有一些是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘烤的。“銀荊種子含有高蛋白，且不含麩質(zhì)。這是一件好事，因?yàn)楝F(xiàn)在有這么多人對(duì)麩質(zhì)不耐受。”
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