中國(guó)消費(fèi)者對(duì)藥食同源的接受與回歸正逐步改變著飲料市場(chǎng)的格局，而其中的功能草本植飲正成為一大趨勢(shì)，雖然草本及其提取物對(duì)于年輕消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)是個(gè)新穎的概念，但是他們對(duì)天然食材和草本功能的認(rèn)知隨逐漸改變著他們。

　　何為草本植飲？

　　草本飲料指的是一草本植物為原料經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品，根據(jù)飲料通則GB/T10789-2015中分類(lèi)規(guī)定，植物飲料是指以植物或植物提取物為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。如可可飲料、谷物類(lèi)飲料、草本（本草）飲料、食用菌飲料、藻類(lèi)飲料、其他植物飲料，不包括果蔬汁類(lèi)及其飲料、茶（類(lèi)）飲料和咖啡（類(lèi)）飲料。從這里我們可以看到，草本飲料是屬于植物飲料中的一種，兩者之間是存在差別的，所以市場(chǎng)上的一些自稱(chēng)為草本植物飲料的飲品就不能隨便亂取名字了，因?yàn)楦鶕?jù)相關(guān)規(guī)定，草本飲料是指以藥食同源或國(guó)家允許使用的植物或其制品的一種或幾種為主要原料制成的產(chǎn)品。

　　草本飲料的功能特點(diǎn)

　　草本植飲主要是根據(jù)“治未病”的養(yǎng)生理論，由于長(zhǎng)期以來(lái)藥膳絕大部分是以煎成湯后以湯的形式食用，故我們將這些藥膳中藥食同源的草本熬制而成的湯通過(guò)滅菌制成液體飲料或造粒稱(chēng)為顆粒沖劑，形成了目前市面上主要的草本飲料類(lèi)型。根據(jù)消費(fèi)者的需求和認(rèn)知度，草本飲料根據(jù)功能主要分為以下幾類(lèi)：類(lèi)是大家耳熟能詳?shù)娜セ鹦停詻霾铻榇?，主要就是使人感覺(jué)清涼，去除身體的燥熱或是炎熱帶來(lái)的不適感；第二類(lèi)為針對(duì)體內(nèi)平衡、提神醒腦類(lèi)，第三類(lèi)是針對(duì)體內(nèi)器官調(diào)節(jié)，包括清肺、清腸胃等。第四類(lèi)是體表的功能訴求，主為苗條養(yǎng)顏類(lèi)、體表潤(rùn)燥類(lèi)。

　　草本植飲設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　來(lái)源合法：必須為《既是食品優(yōu)勢(shì)藥品的物品名單》、《可用于保健品的物品名單》《新資源食品原料目錄》以及其他有法規(guī)食用依據(jù)的草本植物。

　　生理功能：原輔料發(fā)揮功能作用的機(jī)理必須明確，通常主要為含一種或多種對(duì)人體有益的生理活性成分，根據(jù)研究數(shù)據(jù)合理添加有效成分添加量，并盡可能采用有效成分高的原料。

　　配伍協(xié)調(diào)：中醫(yī)講究“對(duì)癥下藥、辯證治療”，其處方通常是由多種藥材配伍而成。協(xié)調(diào)作用，表里兼治，顧及全面。《內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)“主要謂之君，佐君之謂臣，應(yīng)臣之謂使”。中醫(yī)的的這個(gè)理論原則直接影響了藥膳的設(shè)計(jì)思路，很多都是根據(jù)草本的特性進(jìn)行了配伍設(shè)計(jì)。

　　創(chuàng)新&愉悅：現(xiàn)代草本飲料既要源于經(jīng)典又要敢于突破創(chuàng)新，尤其是隨著草本植提技術(shù)的快速發(fā)展和草本植物成分分析技術(shù)的進(jìn)步，越來(lái)越多的草本植體物產(chǎn)品面世并深受年輕消費(fèi)者的追捧。另外就是草本本身的清的草本口感，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生巨大的認(rèn)同感和天然感，帶來(lái)愉悅的心理慰藉和體驗(yàn)，產(chǎn)生共鳴并最終促進(jìn)消費(fèi)者的二次消費(fèi)。

　　隨著市場(chǎng)空間的擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)天然食品的需求激增，草本植飲市場(chǎng)不斷擴(kuò)增，尤其是越來(lái)越多的品牌能夠積極創(chuàng)新，滿(mǎn)足年輕人求新、求異的需求，導(dǎo)致草本飲料發(fā)展勢(shì)頭異常迅猛，未來(lái)，將會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的不同功能訴求和口味的創(chuàng)新草本飲品。