資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 新型食品添加劑的研究提上日程，了解一下！
近兩年，世界食品開發(fā)已展現(xiàn)出新的科技動態(tài)，其中最有影響力的一大趨勢是重視新型食品添加劑的開發(fā)。在現(xiàn)有食品添加劑的基礎上，近來世界上又相繼開發(fā)出具有特殊功能的新型食品添加劑。
【新型食品添加劑的研究提上日程，了解一下！】
在這里介紹一種新型的食品添加劑植物甾醇類。植物甾醇是3位為羥基的甾體化合物,以環(huán)戊烷全氫菲為主體骨架。占四環(huán)三萜類化合物的大部分。它的分類方法一般有三種:根據(jù)4位的甲基有無分類(可分為4-無甲基甾醇,4-甲基甾醇,4,4-二甲基甾醇);根據(jù)在自然界的來源分類(可分為動物甾醇、植物甾醇、微生物甾醇);根據(jù)甾醇連接其它基團后的化學結構分類(可分為甾醇酯、游離甾醇、甾醇糖苷和酰基甾醇糖苷)。
一般認為,植物油及其加工產(chǎn)品是植物甾醇最豐富的自然來源,其次是谷物、谷物副產(chǎn)品和堅果,少量來自水果和蔬菜。據(jù)英國膳食方面的統(tǒng)計數(shù)據(jù),每天攝入的甾醇中,81%的菜籽甾醇,59%的菜油甾醇,44%的谷甾醇,44%的7-燕麥甾醇和39%的5-燕麥甾醇來自膳食中的油脂。36%的谷甾醇和5一燕麥甾醇,50%的7-燕麥甾醇來自面包和谷物類食品。在西方的膳食結構中,人們平均每天攝入250mg植物甾醇,這和膽固醇每天300mg的攝入很不平衡。植物甾醇攝入量數(shù)據(jù)在146mg一405mg范圍內(nèi)隨著食物性質(zhì)的不同而改變。攝入植物性食物的人,每天的攝入量可達1g。食用海洋貝類食品,如蚌、牡蠣和扇貝,攝入的菜籽甾醇,5-燕麥甾醇,22-脫氫膽甾醇和菜油甾醇,與植物性食物相似。植物甾烷醇(甾醇的飽和形式)的攝入量很少,每天只有25mg,要來源于谷物、小麥、燕麥和大米。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預定的運動強度。過度疲勞可能會導致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導原則（2024年版）》指出，有研究預測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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