資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 新型食品添加劑的研究提上日程，了解一下！
近兩年，世界食品開(kāi)發(fā)已展現(xiàn)出新的科技動(dòng)態(tài)，其中最有影響力的一大趨勢(shì)是重視新型食品添加劑的開(kāi)發(fā)。在現(xiàn)有食品添加劑的基礎(chǔ)上，近來(lái)世界上又相繼開(kāi)發(fā)出具有特殊功能的新型食品添加劑。
【新型食品添加劑的研究提上日程，了解一下！】
在這里介紹一種新型的食品添加劑植物甾醇類。植物甾醇是3位為羥基的甾體化合物,以環(huán)戊烷全氫菲為主體骨架。占四環(huán)三萜類化合物的大部分。它的分類方法一般有三種:根據(jù)4位的甲基有無(wú)分類(可分為4-無(wú)甲基甾醇,4-甲基甾醇,4,4-二甲基甾醇);根據(jù)在自然界的來(lái)源分類(可分為動(dòng)物甾醇、植物甾醇、微生物甾醇);根據(jù)甾醇連接其它基團(tuán)后的化學(xué)結(jié)構(gòu)分類(可分為甾醇酯、游離甾醇、甾醇糖苷和?；薮继擒?。
一般認(rèn)為,植物油及其加工產(chǎn)品是植物甾醇最豐富的自然來(lái)源,其次是谷物、谷物副產(chǎn)品和堅(jiān)果,少量來(lái)自水果和蔬菜。據(jù)英國(guó)膳食方面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),每天攝入的甾醇中,81%的菜籽甾醇,59%的菜油甾醇,44%的谷甾醇,44%的7-燕麥甾醇和39%的5-燕麥甾醇來(lái)自膳食中的油脂。36%的谷甾醇和5一燕麥甾醇,50%的7-燕麥甾醇來(lái)自面包和谷物類食品。在西方的膳食結(jié)構(gòu)中,人們平均每天攝入250mg植物甾醇,這和膽固醇每天300mg的攝入很不平衡。植物甾醇攝入量數(shù)據(jù)在146mg一405mg范圍內(nèi)隨著食物性質(zhì)的不同而改變。攝入植物性食物的人,每天的攝入量可達(dá)1g。食用海洋貝類食品,如蚌、牡蠣和扇貝,攝入的菜籽甾醇,5-燕麥甾醇,22-脫氫膽甾醇和菜油甾醇,與植物性食物相似。植物甾烷醇(甾醇的飽和形式)的攝入量很少,每天只有25mg,要來(lái)源于谷物、小麥、燕麥和大米。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過(guò)程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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