資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 甜菊糖的應(yīng)用有哪些
甜菊糖又名甜葉菊糖、甜菊苷，是從菊科草本植物甜葉菊的葉、莖中提取的高甜度、低熱能的甜昧劑，對(duì)人體無(wú)副作用的天然產(chǎn)物，對(duì)肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等有一定的輔助治療作用。
【甜菊糖有哪些應(yīng)用】
甜菊糖苷在食品上有多種應(yīng)用：1、甜菊糖苷在飲料中的應(yīng)用。甜菊糖苷的甜度很高，用于清涼飲料、冷飲中替代15％—35％的蔗糖，既符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，又不會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量。2、甜菊糖苷在果酒中的應(yīng)用。甜菊糖苷理化性質(zhì)穩(wěn)定，不易成為微生物營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的風(fēng)味，酸甜可口，改變了果酒粘稠感。3、甜菊糖苷在蜜餞、果脯、罐頭中的應(yīng)用降低上述產(chǎn)品含糖量，使之實(shí)現(xiàn)低糖、低熱值，對(duì)擴(kuò)大市場(chǎng)，滿足人們需求意義重大。4、甜菊糖苷在糕點(diǎn)中的應(yīng)用。甜菊糖苷甜度高，所以用量少，添加到糕點(diǎn)、餅干、面包類食品中可開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)、保健等適合兒童老年人尤其是患有糖尿病高血壓病人的食品很有前途。5、甜菊糖苷在調(diào)昧品中的應(yīng)用。甜菊糖苷代替蔗糖添加在醬油和醋等調(diào)味品中，可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，提高產(chǎn)品風(fēng)味。6、甜菊糖苷在乳制品中的應(yīng)用。人類腸道中的雙歧桿菌有維持腸道微生態(tài)，增強(qiáng)宿主的免疫力，合成維生素，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，減少腸道內(nèi)有害物質(zhì)的產(chǎn)生與積累等多種生理功能。7、甜菊糖苷在水產(chǎn)品中的應(yīng)用。由于甜菊糖苷不具有發(fā)酵性，而具有調(diào)解濕潤(rùn)性，因而能防止水產(chǎn)制品中蛋白質(zhì)變質(zhì)或因酸敗反應(yīng)而引起褐變、發(fā)霉現(xiàn)象。
隨著我國(guó)科技的發(fā)展，甜菊糖苷的研究會(huì)更加的深入，并且會(huì)逐步得到各國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)可。隨著甜菊糖的研究的不斷深入，甜菊糖的應(yīng)用前景也將會(huì)越來(lái)越廣闊。
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