資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 甜菊糖的原料是什么、提取方法是什么？
甜菊糖的提取原料是甜葉菊，原產(chǎn)于巴拉圭和巴西交界的高山草地，并被當(dāng)?shù)厝擞米魈鸩杌蛱鹞秳┦褂?。甜葉菊葉片中除了有機(jī)酸和無機(jī)雜質(zhì)以外，還富含黃酮類和甜菊糖苷類化學(xué)成分。黃酮類化合物具有抗腫瘤，抗氧化等多種藥理活性。甜菊糖無急性及亞急性毒性、遺傳毒性和致癌性，而且兼有藥理活性如預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血糖、肥胖、高血壓、心臟病、齲齒等病癥，還有一定的消炎和抗癌作用，還被發(fā)現(xiàn)可以作為免疫增強(qiáng)劑使用。因此，甜菊糖可以替代蔗糖，是一種天然的功能性甜味劑。
【甜菊糖的原料是什么、提取方法是什么？】
甜菊糖中的所有糖苷都易溶于水，且水為溶媒具有易得、成本低、污染小等優(yōu)點(diǎn)，為目前甜菊糖工業(yè)生產(chǎn)中普遍采用的提取溶劑。水煎煮法作為一種傳統(tǒng)的、經(jīng)濟(jì)的提取方法依然是當(dāng)今甜菊糖工業(yè)生產(chǎn)中普遍采用的提取方法?？蒲泄ぷ髡咭膊粩鄬λ逯蠓ㄟM(jìn)行改良優(yōu)化，對煎煮提取法工藝進(jìn)行了優(yōu)化，得出提取條件為料液比 1∶14，78℃ 下提取 56 min，提取效率10. 45%，從經(jīng)濟(jì)合理的角度提供了新的提取工藝條件。隨著科技的進(jìn)步，一些新的提取技術(shù)漸漸走入科學(xué)工作者的視野。其中連續(xù)逆流提取法提取甜菊糖是一種較優(yōu)的現(xiàn)代工業(yè)化提取方法，與傳統(tǒng)工藝相比其優(yōu)勢主要表現(xiàn)為操作簡單、可連續(xù)性生產(chǎn)和生產(chǎn)時(shí)間短。運(yùn)用三級逆流連續(xù)提取、三罐串聯(lián)逆流提取及單罐提取 3 種方法提取甜菊苷，發(fā)現(xiàn) 種方法提取率相近，其中三級逆流連續(xù)提取提取周期最短，整個(gè)過程 只需要 20 min，而提取率依然可達(dá)10.1% 。
因此，甜菊糖可以替代蔗糖，是一種天然的功能性甜味劑。
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