資訊 > 市場動態(tài) > 注意！江蘇通報這批次糕點檢出過氧化值超標
江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期，該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務81批次，涉及炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、調(diào)味品等9類食品。其中，抽樣檢驗項目合格樣品80批次、不合格樣品1批次。
不合格樣品為灌南縣張店鎮(zhèn)福萬家購物中心銷售的標稱阜寧縣阜珍食品廠生產(chǎn)的阜寧大糕，該批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢出值為0.43g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。
過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地鹽城、連云港等市市場監(jiān)管部門開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。各有關設區(qū)市市場監(jiān)管部門應于通告發(fā)布之日起7日內(nèi)，向社會公布風險控制措施，3個月內(nèi)向省市場監(jiān)督管理局報告查處情況并向社會公布。
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