怎么得到甜菊糖？
如今，甜菊糖已經(jīng)是食品工業(yè)生產(chǎn)的重要原料，也對人們的生活產(chǎn)生了重要影響，那么，甜菊糖是如何分離生產(chǎn)出來的呢？
甜菊糖又稱甜菊苷，它是從多年生草本植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷。甜菊苷的提取是通過將甜葉菊干葉浸泡在水中，過濾將液體與葉、莖分離，進一步利用水或食品級酒精等進行提純，完全傳統(tǒng)的植物提取方法。整個過程中甜味成分不會被破壞,也不會發(fā)生改變。
從甜葉菊中提取甜菊苷的方法一般為水提取醇沉淀法：稱取一定量的甜葉菊干葉,采用水提取醇沉淀法,得到的溶液經(jīng)沉淀劑和離子交換樹脂除雜、脫色、去味處理,用體積分數(shù)一定濃度的甲醇溶液或乙醇溶液重結(jié)晶,便得到純凈的甜菊苷白色結(jié)晶。其工藝流程為:綠色干葉→用水提取→過濾→加CaO粉末→過濾→加入FeSO4溶液→過濾→濃縮→加入乙醇→過濾→離子交換樹脂處理→活性炭脫色→濃縮并回收乙醇→浸膏(甜菊糖粗品)→重結(jié)晶(精制)→噴霧干燥→白色結(jié)晶。
得到的甜菊糖為白色粉末，甜度是蔗糖的300-400倍，口感清新爽口，無后苦味，可更好的改善食品的味質(zhì)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次。
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