3月21-24日，第九屆法國知味國際美食節(jié)在埃菲爾鐵塔附近舉行，共有來自全世界60多個(gè)國家和地區(qū)的餐飲從業(yè)人士參與此次盛會(huì)。其中，法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)代表中國參與了此次國際性美食交流推廣活動(dòng)。

       在這4天里，法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長黃美娜、副會(huì)長徐軼、秘書長李冰斯、高級(jí)助理金千帶領(lǐng)協(xié)會(huì)工作人員在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)忙碌。21日下午，中國駐法大使館領(lǐng)事僑務(wù)一秘沈國清看望并慰問了參會(huì)人員，鼓勵(lì)大家為弘揚(yáng)中華美食不斷努力。

       協(xié)會(huì)成員和會(huì)長黃美娜一起在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備了有代表性的傳統(tǒng)美味小吃，如生煎包、拉面、廣式燒臘叉燒、春卷等。不僅如此，協(xié)會(huì)還請(qǐng)來舞獅團(tuán)隊(duì)為活動(dòng)助興，引得在場(chǎng)民眾紛紛駐足觀看、拍照。

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)（unio Des Cafés-H.tels-Restaurants Asiatiques）于2005年6月正式注冊(cè)，是法國一個(gè)亞洲餐飲業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)。不僅如此，它還加入了巴黎大區(qū)酒店餐飲業(yè)資方工會(huì)（UPIH-unio Patr.nal Industrie H.telière）。

       向法國主流社會(huì)展示中華美食

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長黃美娜表示，這是協(xié)會(huì)第二次參與全球美食節(jié)。她介紹了中國展臺(tái)的各類小吃，并感謝協(xié)會(huì)成員不忘抽出時(shí)間義務(wù)支持、贊助這場(chǎng)活動(dòng)：“我們?cè)?、3周前即開始策劃，由協(xié)會(huì)成員自愿提供原材料、人力；他們平時(shí)都要經(jīng)營自己的餐館，時(shí)間非常緊。”

       黃美娜還表示，該國際美食節(jié)是向法國主流社會(huì)、國際游客展示與交流飲食文化的好平臺(tái)：“下午有很多法國媒體來看我們準(zhǔn)備了哪些食物，還詢問了生煎包的做法、吃法。他們對(duì)此很感興趣。”

       被問及的食物，黃美娜笑著回答是“餃子”，并提到一旁的法國客人：“你看，他們正吃得津津有味。”不僅如此，工作人員還會(huì)為客人耐心介紹餡料成分，滿足他們對(duì)中餐的好奇心。此外，協(xié)會(huì)還主動(dòng)觀看、了解其他各國展臺(tái)準(zhǔn)備的美食。

       說起類似交流活動(dòng)，黃美娜提到餐飲聯(lián)合總會(huì)還曾在聯(lián)合國教科文組織、榮軍院展示過中華美食。她表示，如果人力允許，協(xié)會(huì)2020年會(huì)繼續(xù)參加美食節(jié)，并期望繼續(xù)得到使館的大力支持。

       “凌晨3點(diǎn)開會(huì)籌備”

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)副會(huì)長徐軼表示，美食節(jié)活動(dòng)在世界知名的景點(diǎn)埃菲爾鐵塔附近舉辦，不但能吸引法國客人，還能迎來世界各地的旅客。因此，通過參與這個(gè)活動(dòng)，協(xié)會(huì)可以面對(duì)面、近距離地把中餐美食精髓傳遞給各國食客。徐軼還透露，此次活動(dòng)共有50名會(huì)員自愿參與。由于協(xié)會(huì)不少成員都是經(jīng)營有道、非常繁忙的餐館主，為了在百忙之中更好地籌備該活動(dòng)，他們?cè)鴱牧璩?點(diǎn)一直開會(huì)到第二天清晨。

       籌備美食論壇，加強(qiáng)中法同行交流

       法國亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)秘書長李冰斯表示，協(xié)會(huì)致力于在法國乃至歐洲打造、推廣真正的中餐文化，因此對(duì)這次活動(dòng)非常重視，以后還會(huì)爭取參加更多美食交流活動(dòng)。另外，他表示食物口味保持原汁原味，而食客對(duì)地道的中國口味接受度也非常高。

       李冰斯還表示，餐飲聯(lián)合總會(huì)還邀中國資深廚師前來與法國同行、原材料進(jìn)口商等切磋交流，并正籌備一個(gè)將于6月在巴黎舉行的美食論壇，而這些也是協(xié)會(huì)響應(yīng)習(xí)近平主席提出的“一帶一路”倡議的切實(shí)努力。

       一位來自美國加州的游客Dylan表示自己非常享受現(xiàn)場(chǎng)的氛圍：“喝著美味的飲料、嘗著中國小吃，還能近距離地欣賞巴黎美麗的埃菲爾鐵塔，我感覺很放松！”當(dāng)被問及在美國與在法國品嘗的中餐有何不同時(shí)，他想了想表示“兩者都愛”：“加州有非常多由全球移民經(jīng)營的餐館，人們對(duì)來自他國的美食文化采取非常開放的態(tài)度，所以我覺得都很棒。不過，可能因?yàn)槲椰F(xiàn)在更餓，并且被旅行的興奮心情所籠罩，所以……”他沒說完便笑了起來，并表示待會(huì)要去嘗從未吃過的生煎包。

       另一位來自美國的食客則是個(gè)貨真價(jià)實(shí)的“面條控”：她在任何中餐館都必點(diǎn)面食。在忙不迭地向記者大力普及“美式”面條的特點(diǎn)后，她以在中國展位吃到的拉面為例，對(duì)巴黎中餐面食做出了評(píng)價(jià)：在巴黎試過的幾家拉面湯汁大多相對(duì)清爽，而她在家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的卻多是口味濃烈、佐以咖喱、黑豆醬的面食。一位來自毛里求斯的游客表示，在他的家鄉(xiāng)也有不少中餐館，中餐給他的印象是“非常豐富”，而他最喜歡的一道菜則是北京烤鴨：“我愛中餐！”

       另一位自稱“亞餐資深愛好者”的法國食客認(rèn)為中餐的優(yōu)點(diǎn)在于口味層次千變?nèi)f化，并且經(jīng)典菜品數(shù)量也“非常非常豐富”：“不論是香料的使用、食材的選擇、烹飪技巧等飲食文化淵源方面，中餐和法餐在精細(xì)程度上并駕齊驅(qū)，擁有同等地位。”

       被問及的菜品時(shí)，他嚴(yán)肅地表示不會(huì)給自己設(shè)限：“我點(diǎn)餐時(shí)盡量不重復(fù)，這樣每次都能嘗到新菜品，層次也更豐富。這也是美食的魅力所在！”

       一對(duì)分別來自俄羅斯、烏克蘭的情侶在嘗過幾個(gè)展位的食物后，覺得目前“中國展位的食物吃”，并將自己故鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜肴與中餐作了比較。

       一對(duì)法國老夫婦顯然也對(duì)中餐很熟悉，并保有不錯(cuò)的印象：“在巴黎，人們很容易就能找到中餐館，因此我們?cè)缇驮囘^不少了。”他們的是“各式各樣”的面條——從口味偏東南亞風(fēng)格的涼面，到正宗的紅油小面他們一概不拒。

       此外，老太太對(duì)廣式燒臘、燒鴨也情有獨(dú)鐘，并數(shù)次強(qiáng)調(diào)“中餐非常美味”：“簡直很難碰到不好吃的中餐館。”讓他們感到遺憾的是，目前還尚未去中國游玩，也因此錯(cuò)過了在當(dāng)?shù)夭宛^用餐的機(jī)會(huì)：“我們非常好奇在不同城市的餐館用餐是什么樣的感受……另外，我們對(duì)中國的文化和歷史理解還非常有限，這也很影響我們對(duì)中餐豐富性的感受。”