資訊 > 市場動態(tài) > 野菜未必姓“野”嘗鮮還得悠著點
樹木發(fā)芽、繁花盛開，雖然綿綿細雨不斷，但依然擋不住人們紛紛踏青出游，尤其是一些喜歡“野味兒”的吃貨朋友們，在踏青途中免不了采摘點野菜，帶回家涼拌、烹炒，吃起來異常美味。薺菜、香椿、馬齒莧、蕨菜等都是人們喜愛的野菜品種，隨著天氣轉暖，各種野菜也陸續(xù)在各大農貿市場上市，十分走俏。
野菜上市
昨日上午，記者來到紅谷灘新區(qū)的鳳凰集貿市場看到，香椿、薺菜、馬齒莧等野菜已經(jīng)上市，備受市民歡迎。記者走訪一圈了解到，市場上香椿每斤的售價在60元-100元不等，薺菜每斤售價在5元-10元不等。
“買一點香椿回去嘗嘗鮮？今天只要60元錢一斤，稱一點回去做蛋餅特別好吃，前幾天都是100元錢一斤。”一名菜商向記者介紹道，每年這個時候，各類野菜的銷量都比其他蔬菜的大。
野菜基本不“野”
人工種植居多
那么，市場上菜商吆喝的野菜真的都生長在野外嗎？南昌深圳農產(chǎn)品中心批發(fā)市場一位菜商告訴記者：“市面上的野菜基本都是人工種植的，光靠野外采摘根本滿足不了市民的需求。”
“這些人工種植的野菜維生素含量比一般蔬菜高，膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富，它對去除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌有很好的效果。”該菜商說道。
“據(jù)我所知，現(xiàn)在市場上確實有不少品種的野菜售賣，但基本都是人工栽培的，而且有的品種和純野生的也不同，比如我們常吃的薺菜，市場上售賣的品種是北方的大葉薺菜，葉片比本地野生種要肥大，但是香味沒有野生的濃郁。”江西農業(yè)大學季春峰博士告訴記者。
專家：野菜不宜長期、大量食用
南昌市疾控中心相關工作人員表示，大多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什么野菜，嘗鮮即可，不宜長期和大量食用。
除此之外，專家表示，市民不要隨便在路邊采挖野菜，到正規(guī)的市場去購買，如果真的想體驗采挖的樂趣，要選擇遠離城區(qū)、土地沒有受到污染的地方；對于不熟悉的野菜品種，不要隨意采摘更不要食用全。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調味用；果實可入藥，有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側耳科側耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應用于食品領域。
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