資訊 > 市場動態(tài) > 集貿(mào)市場雞肉價格上漲
據(jù)對全國500個縣集貿(mào)市場的定點(diǎn)監(jiān)測，3月份第2周（采集日為3月13日）仔豬、活豬、豬肉、雞肉價格上漲，雞蛋、牛羊肉等價格下降。
生豬價格。全國活豬平均價格14.46元/公斤，比前一周上漲12%，與去年同期相比（以下簡稱同比）上漲18.5%。華東地區(qū)活豬平均價格較高，為15.65元/公斤；東北地區(qū)較低，為12.8元/公斤。全國豬肉平均價格23.61元/公斤，環(huán)比上漲5.4%，同比上漲3%。西南地區(qū)豬肉平均價格較高，為25.85元/公斤；東北地區(qū)較低，為19.4元/公斤。全國仔豬平均價格29.49元/公斤，比前一周上漲14.1%，同比上漲5.3%。全國各省份仔豬價格均上漲，其中，安徽、山東、上海、河北、河南、江西、山西等省份的價格上漲超過20%。西北地區(qū)仔豬價格較高，為34.01元/公斤；西南地區(qū)較低，為23.32元/公斤。
雞蛋價格。河北、遼寧等10個主產(chǎn)省份雞蛋平均價格6.89元/公斤，比前一周下降0.1%，同比下降11.7%。全國活雞平均價格19.53元/公斤，比前一周上漲0.4%，同比上漲3.8%；白條雞平均價格20.05元/公斤，比前一周上漲0.1%，同比上漲5.2%。商品代蛋雛雞平均價格3.48元/只，比前一周上漲0.9%，同比上漲4.8%；商品代肉雛雞平均價格4.84元/只，比前一周上漲5.9%，同比上漲57.1%。
牛羊肉價格。全國牛肉平均價格68.75元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲6%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格62.8元/公斤，比前一周下降0.17%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等非主產(chǎn)省份平均價格80.02元/公斤，比前一周下降0.22%。全國羊肉平均價格69.22元/公斤，比前一周下降0.6%，同比上漲11.9%。河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價格67.55元/公斤，比前一周下降0.4%；上海、浙江、福建、江西和廣東等非主產(chǎn)省份平均價格72.94元/公斤，比前一周下降0.92%。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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