資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 牛磺酸食物有哪些？
?；撬?/strong>又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于乙 醚等有機(jī)溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。?；撬犭m然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成?；撬岬陌腚装彼醽喠蛩狒让福–SAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機(jī)體需要。
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?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏?。哺乳動(dòng)物的主要臟器，如：心臟、腦、肝 臟中含量較高。陸地動(dòng)物的肝 臟中含有較豐富的牛磺酸，特別是牛的膽汁中的含量高。含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等，海洋動(dòng)物如魷魚、烏賊、魚類、貝類等體內(nèi)含有較多的?；撬帷淖喜酥刑崛∨；撬嵊休^多的方法，得到的成品質(zhì)量、生產(chǎn)過程不添加任何化學(xué)物質(zhì)的方法是集成膜系統(tǒng)法。此方法不僅可以從紫菜中提取處天然?；撬?，還可以分離出蛋白質(zhì)、多糖、紫菜油脂、其他類氨基酸。
牛磺酸主要的功能有：保護(hù)視網(wǎng)膜，牛磺酸占視網(wǎng)膜中游離氨基酸總量的50%，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，缺乏牛磺酸的貓其視網(wǎng)膜電圖顯示桿細(xì)胞與錐細(xì)胞廣泛變性；保護(hù)心肌作用，?；撬嵊性鰪?qiáng)心 臟 收縮力的作用?？蓪?duì)抗毛地黃引起的心律不齊，這可能與?；撬釋?duì)膜通透性以及離子流的作用，維持細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度有關(guān)；抗氧化作用，：?；撬嵊芯S護(hù)許多細(xì)胞，特別是血細(xì)胞抗氧化活性，使組織免受氧化基與自由基的損傷；促進(jìn)免疫功能，?；撬嵊刑岣呒?xì)胞免疫吞噬功能，促進(jìn)免疫球蛋白的生成的作用。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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