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?；撬?/strong>又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W性質穩(wěn)定，不溶于乙 醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成?；撬岬陌腚装彼醽喠蛩狒让福–SAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機體需要。
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牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中。哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝 臟中含量較高。陸地動物的肝 臟中含有較豐富的牛磺酸，特別是牛的膽汁中的含量高。含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等，海洋動物如魷魚、烏賊、魚類、貝類等體內(nèi)含有較多的?；撬?。從紫菜中提取?；撬嵊休^多的方法，得到的成品質量、生產(chǎn)過程不添加任何化學物質的方法是集成膜系統(tǒng)法。此方法不僅可以從紫菜中提取處天然?；撬幔€可以分離出蛋白質、多糖、紫菜油脂、其他類氨基酸。
?；撬嶂饕墓δ苡校罕Ｗo視網(wǎng)膜，?；撬嵴家暰W(wǎng)膜中游離氨基酸總量的50%，動物實驗證明，缺乏?；撬岬呢埰湟暰W(wǎng)膜電圖顯示桿細胞與錐細胞廣泛變性；保護心肌作用，牛磺酸有增強心 臟 收縮力的作用?？蓪姑攸S引起的心律不齊，這可能與牛磺酸對膜通透性以及離子流的作用，維持細胞內(nèi)鈣離子濃度有關；抗氧化作用，：牛磺酸有維護許多細胞，特別是血細胞抗氧化活性，使組織免受氧化基與自由基的損傷；促進免疫功能，?；撬嵊刑岣呒毎庖咄淌晒δ埽龠M免疫球蛋白的生成的作用。
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