食品營(yíng)養(yǎng)是指人體從食品中所能獲得的熱能和營(yíng)養(yǎng)素的總稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)食品主要有以下八類(lèi)：

【營(yíng)養(yǎng)食品有哪些？】

       ①谷類(lèi)食品。主要有稻米、面粉、玉米、小米、高粱等，占中國(guó)人熱能來(lái)源的70%左右。谷類(lèi)含6%～10%的蛋白質(zhì)，但生物利用率較低 。含70%～80%的碳水化合物，主要是淀粉，消化率很高。含一定量的膳食纖維。磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽類(lèi)生物利用率低。含維生素B1和煙酸較多 ，但必須經(jīng)加堿處理才能被人體利用，含維生素B2少。

       ②豆類(lèi)食品。大豆含蛋白質(zhì)35%～40%，為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。特別是賴(lài)氨酸較多，是彌補(bǔ)各類(lèi)蛋白營(yíng)養(yǎng)缺欠的理想食品。大豆含油脂17%～20%，其中含人體必需脂肪酸亞油酸約50%，是任何其他油脂所不能比擬的。

       ③蔬菜、水果。是人體胡蘿卜素 、維生素C和鈣 、 鐵、鉀、鈉等元素的重要來(lái)源。有些野菜、野果常含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)，是大有開(kāi)發(fā)利用前途的食物資源。

       ④畜禽肉類(lèi)食品。可供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和部分脂肪，無(wú)機(jī)鹽含量不多但易于吸收利用。也是維生素 A和B2的重要來(lái)源。

       ⑤魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)食品。在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可與畜禽肉類(lèi)媲美，所含脂肪70%～80%為多不飽和脂肪酸，膽固醇含量也較低，所以遠(yuǎn)比畜禽肉類(lèi)脂肪為優(yōu)。含鐵、鈣等無(wú)機(jī)鹽和微量元素比畜禽肉類(lèi)高幾倍至十幾倍，含豐富的碘和較多的維生素B2和煙酸

       ⑥蛋類(lèi)食品。鮮蛋含蛋白質(zhì)約為13%～15%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)研究中的理想蛋白質(zhì)。含維生素A、D和B2較多 。

       ⑦奶類(lèi)食品。人和各種動(dòng)物奶分別對(duì)其各自的初生子代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)異己子代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，所以對(duì)嬰兒應(yīng)強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)。

       ⑧食品的加工品。除上述提及者外，主要有罐頭、食用油脂、酒類(lèi)、飲料、調(diào)味品和糖果糕點(diǎn)等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其原料組成，對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源不占重要位置。