鍋爐在蒸煮、蒸餾、熟化、滅菌、烘干等工序發(fā)揮著重要的作用。例如，在乳品加工中，液態(tài)奶需要轉(zhuǎn)化成固態(tài)奶粉，少不了加熱蒸發(fā)。而鍋爐在其中具有不可替代的作用?？梢哉f，離開了鍋爐蒸汽加熱，現(xiàn)代乳品工業(yè)意味著不存在。誠然，在節(jié)能環(huán)保的政策施壓下，要著力提高鍋爐的能源利用率，減少污染排放，以便更好地發(fā)展下去。
 
　　我們知道，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品生產(chǎn)加工很多工序都離不開蒸汽，比如浸燙、清洗、蒸煮、蒸餾、熟化、殺菌、烘干、萃取等。大多數(shù)工序?qū)τ谡羝麥囟?、蒸汽壓力、蒸汽容量以及蒸汽的品質(zhì)要求頗為嚴(yán)格。而在節(jié)能環(huán)保的政策施壓下，資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的綠色環(huán)保鍋爐越來越受到市場關(guān)注。目前，市面上的鍋爐種類多樣，可滿足用加工工藝需求。
 
　　鍋爐是一種能量轉(zhuǎn)換設(shè)備，可以向鍋爐輸入燃料，可轉(zhuǎn)化成化學(xué)能、電能、高溫?zé)煔獾臒崮艿?，而?jīng)過鍋爐轉(zhuǎn)換，向外輸出具有一定熱能的蒸汽、高溫水或有機熱載體。在日常生活中，需要的熱水較多，常常采用熱水鍋爐主要提供熱水，也可提供少量蒸汽，工業(yè)生產(chǎn)中也有少量應(yīng)用。不過，工業(yè)生產(chǎn)中多使用蒸汽鍋爐，因為可以產(chǎn)生大量的蒸汽，同時蒸汽有飽和蒸汽及過熱蒸汽之分。
 
　　一般來說，通過高溫蒸汽能夠?qū)κ称愤M行高溫蒸煮、熟化、烘干、殺菌等。但是，不僅僅限于用于食品生產(chǎn)加工供汽，有些食品加工廠會配置自備電站鍋爐用于內(nèi)部發(fā)電，或應(yīng)用蒸汽鍋爐對其廠房、宿舍樓、辦公樓等進行集中供暖?？梢?，鍋爐用途十分廣泛。
 
　　不過，值得一提的是，傳統(tǒng)鍋爐大多以燃煤、燃油燃料為主，不僅能源利用率不高，由于鍋爐煙氣中所含粉塵(包括飛灰和炭黑)、硫和氮的氧化物，還對環(huán)境造成一定的污染。那么，如何解決鍋爐帶來的能源利用率不高，環(huán)境污染重等問題呢？為了更好地控制這些物質(zhì)排放，減少大氣污染，采用措施包括燃燒前處理，除塵、脫硫和脫硝，改進燃燒技術(shù)和改換新能源等。
 
　　首先，煙氣除塵所使用的作用力包括重力、慣性力、附著力、離心力以及聲波、靜電等。通常對粗顆粒，采用重力沉降和慣性力的分離。在較高容量下常采用離心力分離除塵靜電除塵器和布袋過濾器具有較高的除塵效率。而濕式和文氏—水膜除塵器中水滴水膜能粘附飛灰，除塵效率很高還能吸收氣態(tài)污染物。
 
　　其次，從燃燒設(shè)備和燃燒室結(jié)構(gòu)設(shè)計上強化煤的引燃、燃燒、燃盡和傳熱技術(shù)，同時減少機械不完全燃燒損失，像降低灰渣含碳量，需要從爐拱設(shè)計搭配、二次風(fēng)調(diào)整、爐排片設(shè)計、配風(fēng)均勻性四個方面進行優(yōu)化設(shè)計。另外，采用冷凝式余熱回收鍋爐技術(shù)、鍋爐尾部采用熱管余熱回收技術(shù)、采用旋流燃燒鍋爐技術(shù)以及安裝冷凝型燃?xì)忮仩t節(jié)能器等實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的要求。
 
　　，“煤改氣”或者“煤改甲醇”等，使用清潔能源鍋爐。據(jù)悉，齊齊哈爾市下發(fā)全面淘汰10噸以下燃煤鍋爐的政策，率先進行“煤改氣”試點工程，并淘汰原有大氣污染嚴(yán)重的燃煤鍋爐，著力尋找產(chǎn)品質(zhì)量可靠，環(huán)保性能好的燃?xì)忮仩t。日前，乳企引進的節(jié)能環(huán)保型燃?xì)忮仩t現(xiàn)已成功投入運行。據(jù)了解，該鍋爐擁有更大的爐膛，配合超低氮燃燒機，既節(jié)能又環(huán)保，符合乳品生產(chǎn)對環(huán)境的高要求。
 
　　不難看出，通過提升煙氣除塵過濾、熱管余熱回收等技術(shù)，以及使用清潔能源鍋爐，在一定程度上提高能源利用率，減少傳統(tǒng)鍋爐帶來的環(huán)境污染問題。相信，隨著環(huán)保政策不斷施壓，越來越多的企業(yè)進行創(chuàng)新升級，研發(fā)節(jié)能環(huán)保型鍋爐，滿足市場需求。