明日葉是水芹科宿根多年生草本植物，因今天摘了葉子，明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名，又稱明日草、八丈草、咸草、長(zhǎng)壽草。明日葉原產(chǎn)于日本八丈島，其莖和葉是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕澄镏?，?jù)記載，當(dāng)?shù)鼐用褚蚴秤妹魅杖~而表現(xiàn)出更為健康的狀態(tài)，氣色好、充滿活力、精神飽滿，因而明日葉在日本得到廣泛種植。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富

　　明日葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以作為日常蔬菜直接食用，其含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀以及膳食纖維，與其他常見(jiàn)蔬菜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表2015年版（七訂）

　　保健功能突出

　　我國(guó)著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中將明日葉謂之"濱海當(dāng)歸"，明確其味甘、辛，性溫，歸肝、心、大腸經(jīng)。在日本《大和本草》和《重訂本草綱目啟蒙》中均有明日葉可強(qiáng)壯身體、保健益壽之功效的記載?，F(xiàn)代研究指出，明日葉含有類黃酮、膽堿、香豆素等多種活性成分，其中最引人注目的是莖葉截面滲出的黃色組織液，含有豐富的活性物質(zhì)查爾酮類化合物，這也是明日葉的主要活性成分。

　　查爾酮是黃酮類化合物的一種，具有很好的抗氧化物質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，明日葉查爾酮主要有以下功效：

　　1、抗菌作用，查爾酮對(duì)金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌具有強(qiáng)烈的抗菌作用；

　　2、抗癌作用，查爾酮對(duì)致癌促進(jìn)因子有抑制作用，對(duì)肺癌和皮膚癌表現(xiàn)出相當(dāng)明顯的抑制作用；

　　3、改善血管暢通，查爾酮能夠阻止高級(jí)脂肪酸代謝物TXA2的發(fā)生，而TXA2正是引起血小板粘稠或凝固的主因。同時(shí)，查爾酮具有阻止動(dòng)脈血管收縮的作用，能預(yù)防腦血栓、腦梗塞或心肌梗塞等病癥；

　　4、降低血糖，眾多研究報(bào)告已經(jīng)證實(shí)，明日葉中的查爾酮能有效改善糖尿病癥狀；

　　5、抑制胃酸分泌、抗?jié)冏饔?，查爾酮能夠阻礙胃粘膜壁細(xì)胞中的氫離子發(fā)生器的作用，從而有效抑制胃酸的分泌，起到抗胃潰瘍的作用。

　　明日葉除了表現(xiàn)出上述功效作用外，有研究指出，明日葉有助于抵抗運(yùn)動(dòng)型疲勞。CK是骨骼肌中重要的代謝酶，身體狀況改變或者平衡狀態(tài)改變，比如運(yùn)動(dòng)等，CK酶則有可能通過(guò)肌細(xì)胞膜進(jìn)入血液，導(dǎo)致血液中的CK含量升高。尿素氮是蛋白質(zhì)和氨基酸等含氮物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練使機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝水平處于高位，尿素氮明顯增加，因此，尿素氮常被作為反映運(yùn)動(dòng)量、身體機(jī)能和機(jī)體對(duì)訓(xùn)練負(fù)荷承受能力的指標(biāo)。劇烈運(yùn)動(dòng)后，血液及組織中乳酸的大量產(chǎn)生使人體感到疲勞。通過(guò)補(bǔ)充一定劑量明日葉查爾酮，過(guò)度訓(xùn)練組小鼠血清CK、BUN含量等指標(biāo)顯著降低，證實(shí)明日葉查爾酮能夠有效抵抗和延緩疲勞產(chǎn)生，為研發(fā)相關(guān)功能食品提供基礎(chǔ)。

　　明日葉相關(guān)功能食品在日本研究和應(yīng)用較為廣泛，已具備作為優(yōu)質(zhì)功能食品原料的市場(chǎng)條件，再加上其繁殖快、價(jià)格低等特點(diǎn)，由其開發(fā)的相關(guān)功能食品將極具市場(chǎng)潛力。