未來(lái)，很多我們熟悉的美食都有可能來(lái)自基因組編輯食物。

　　“基因組編輯食物是否會(huì)勢(shì)如破竹，這不只是科技應(yīng)用單一因素決定的。我對(duì)基因組編輯前景非常樂(lè)觀。”4月6日，中科院遺傳與發(fā)育研究所生物學(xué)研究中心高級(jí)工程師姜韜在接受采訪時(shí)表示。

　　基因編輯技術(shù)可施展的空間正在迅速拓展。據(jù)悉，基因編輯食品有望在今年夏天走上日本人的餐桌。而就在不久前，總部位于明尼蘇達(dá)州的Calyxt公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國(guó)上市銷(xiāo)售。

　　目前，各國(guó)對(duì)基因編輯食品的監(jiān)管各不相同。美國(guó)農(nóng)業(yè)部去年發(fā)表聲明說(shuō)，不會(huì)對(duì)使用一些新技術(shù)育種的農(nóng)作物進(jìn)行監(jiān)管，其中包括基因編輯技術(shù)。位于盧森堡的歐洲法院去年則裁定，包括基因編輯在內(nèi)的基因誘變技術(shù)應(yīng)被視為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，原則上應(yīng)接受歐盟轉(zhuǎn)基因相關(guān)法律的監(jiān)管。

　　那么，基因編輯食品未來(lái)是否會(huì)“勢(shì)如破竹”？“一萬(wàn)年以來(lái)，人類(lèi)的食品中的可食用植物經(jīng)過(guò)了選擇性培育，選擇方向非常明確，是提高營(yíng)養(yǎng)成分含量，第二是降低原來(lái)的毒性，很多野生植物已經(jīng)充分馴化，成為了我們餐桌上的主要食物。”姜韜說(shuō)。

　　但是，仍然有很多植物沒(méi)有實(shí)現(xiàn)完全無(wú)毒。姜韜舉例，比如，食用花生導(dǎo)致的過(guò)敏，仍然占據(jù)人類(lèi)食品過(guò)敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然較高，增加人類(lèi)腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，扁豆，山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長(zhǎng)時(shí)間加熱才能安全食用等等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動(dòng)植物，讓我們的食品更加富有營(yíng)養(yǎng)和更加安全。

　　基因編輯食品

　　今夏可能在日本上市

　　日本厚生勞動(dòng)省一個(gè)專(zhuān)家小組日前發(fā)布報(bào)告指出，與轉(zhuǎn)基因食品不同，基因編輯食品不用經(jīng)嚴(yán)格安全性審查，只需向政府登記即可上市銷(xiāo)售。

　　報(bào)告認(rèn)為，與轉(zhuǎn)基因食品不同，基因編輯食品只是通過(guò)基因編輯手段編輯物種本身的基因，不轉(zhuǎn)入其他物種的基因。目前未發(fā)現(xiàn)基因編輯食品誘發(fā)癌癥或者其他安全問(wèn)題，因此無(wú)需審查。

　　日本正在開(kāi)發(fā)的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個(gè)頭更大的真鯛等?；蚓庉嬍称方衲晗奶炀陀锌赡茉谌毡旧鲜袖N(xiāo)售。日本消費(fèi)者廳接下來(lái)將研究相關(guān)標(biāo)識(shí)方案。

　　基因編輯技術(shù)和良種選育或自然變異效果類(lèi)似，實(shí)際上難以區(qū)別。

　　因此，日本厚生勞動(dòng)省的一個(gè)專(zhuān)家小組提出，基因編輯食品上市前只需向政府登記，提供所改變的基因及是否含致敏物質(zhì)等信息，以便在發(fā)生問(wèn)題后進(jìn)行應(yīng)對(duì)并向消費(fèi)者提供信息。

　　基因編輯大豆油

　　3月1日在美國(guó)上市銷(xiāo)售

　　美國(guó)Calyxt公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國(guó)上市銷(xiāo)售。與普通豆油相比，這款CalynoTM高油酸大豆油含有高達(dá)80%的油酸，20%的飽和脂肪酸，且不含反式脂肪酸。

　　鑒于該豆油來(lái)自基因編輯技術(shù)，沒(méi)有引入外源基因，因此在美國(guó)不納入轉(zhuǎn)基因食譜監(jiān)管與標(biāo)識(shí)范疇。Calyxt公司專(zhuān)注于使用植物基因編輯技術(shù)，此前，該公司還開(kāi)發(fā)了高纖維的小麥和雙低油菜。

　　Calyxt公司的首席科學(xué)家是原明尼蘇達(dá)大學(xué)的植物科學(xué)家DanVoytas，還利用基因編輯技術(shù)使土豆耐冷藏，并可減少烹飪時(shí)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　技術(shù)原理是，通過(guò)降低土豆中天門(mén)冬酰胺和單糖的含量，減少高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生的致癌物質(zhì)丙烯酰胺。