資訊 > 食品原材料 > 食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別？
食材配料是指生產(chǎn)和使用中不列入食品添加劑管理，其相對用量較大，常用百分?jǐn)?shù)表示的構(gòu)成食品的組成。常用的食品配料有腌料、燒烤料、調(diào)理料、功能料、熟食配料等。隨著人民生活水平的發(fā)展，食材配料已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家，極大地方便了家庭廚房操作。
【食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別？】
食品原料主要包括食品主料和食品配料。1.食品主料為食品加工的主要原料，它是指未加工或經(jīng)過初級加工的可使用天然物質(zhì)，用量較大。主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。2.食品配料也稱食品輔料，有搭配、輔助之意。
一直以來，食品添加劑與食品配料較難區(qū)分，主要是兩者的來源、用途、功能相近，常常配合使用，有時也可相互替代，其效果可能有相乘作用或相互抵消作用；還有替代主料、簡化工藝、降低成本的作用。食品配料價廉、用量大，應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。且食品添加劑的監(jiān)管一直都是重中之重，食藥監(jiān)總局不斷的加強對食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)管。在國內(nèi)，還有部分食品添加劑打著調(diào)味料的旗幟占據(jù)著調(diào)味料市場。
目前，食品配料和食品添加劑主要界定依據(jù)為：國家頒布的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ２７６０－２０１４）中，列出的食品添加劑品種；監(jiān)管的力度不同，食藥監(jiān)總局不斷的加強對食品添加劑生產(chǎn)及使用的監(jiān)管，而食品配料沒有嚴(yán)格的報批程序和使用范圍、使用量的限制；食品配料的安全性高于食品添加劑；食品配料應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。
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