資訊 > 食品原材料 > 食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別？
食材配料是指生產(chǎn)和使用中不列入食品添加劑管理，其相對(duì)用量較大，常用百分?jǐn)?shù)表示的構(gòu)成食品的組成。常用的食品配料有腌料、燒烤料、調(diào)理料、功能料、熟食配料等。隨著人民生活水平的發(fā)展，食材配料已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓家，極大地方便了家庭廚房操作。
【食品配料與食品添加劑有什么區(qū)別？】
食品原料主要包括食品主料和食品配料。1.食品主料為食品加工的主要原料，它是指未加工或經(jīng)過(guò)初級(jí)加工的可使用天然物質(zhì)，用量較大。主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。2.食品配料也稱(chēng)食品輔料，有搭配、輔助之意。
一直以來(lái)，食品添加劑與食品配料較難區(qū)分，主要是兩者的來(lái)源、用途、功能相近，常常配合使用，有時(shí)也可相互替代，其效果可能有相乘作用或相互抵消作用；還有替代主料、簡(jiǎn)化工藝、降低成本的作用。食品配料價(jià)廉、用量大，應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。且食品添加劑的監(jiān)管一直都是重中之重，食藥監(jiān)總局不斷的加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)管。在國(guó)內(nèi)，還有部分食品添加劑打著調(diào)味料的旗幟占據(jù)著調(diào)味料市場(chǎng)。
目前，食品配料和食品添加劑主要界定依據(jù)為：國(guó)家頒布的食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ２７６０－２０１４）中，列出的食品添加劑品種；監(jiān)管的力度不同，食藥監(jiān)總局不斷的加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)及使用的監(jiān)管，而食品配料沒(méi)有嚴(yán)格的報(bào)批程序和使用范圍、使用量的限制；食品配料的安全性高于食品添加劑；食品配料應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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