久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 買家
    客服
  • 賣家
    客服
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 編輯推薦 > 了解并規(guī)范使用食品添加劑

    2019-04-11 來源:食品加工在線 作者:王恒禹
    食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑一般不是具體的食物,也不一定有營養(yǎng)價值,但必須符合上述定義的概念,即不影響食品的營養(yǎng)價值,且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。

      

      食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑一般不是具體的食物,也不一定有營養(yǎng)價值,但必須符合上述定義的概念,即不影響食品的營養(yǎng)價值,且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。

      目前,我國批準的食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。另外,膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

      日常生活中,除未經(jīng)加工或經(jīng)過初級加工的農(nóng)產(chǎn)品外的所有食品幾乎都會用到食品添加劑。作為食品開發(fā)、生產(chǎn)企業(yè),在食品開發(fā)及生產(chǎn)過程中,應(yīng)如何規(guī)范使用食品添加劑呢?

      在實踐中,我們最常參照的標準為《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,現(xiàn)行有效的版本為GB2760-2014。

      GB2760-2014由前言、正文和附錄等內(nèi)容組成。其中前言部分介紹了標準的替代情況、新舊標準的變化、以及部分內(nèi)容的修訂和增刪情況。正文內(nèi)容包括范圍、術(shù)語和定義、食品添加劑的使用原則、食品分類系統(tǒng)、食品添加劑的使用規(guī)定、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑等內(nèi)容。附錄包含了各食品添加劑的具體使用規(guī)定,包括食品添加劑的使用規(guī)定(附錄A)、食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及使用量或殘留量(表A.1)、可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單(表A.2)、按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單(表A.3);食品用香料使用規(guī)定(附錄B)、不得添加食品用香料、香精的食品名單(表B.1)、允許使用的食品用天然香料名單(表B.2)、允許使用的食品用合成香料名單(表B.3);食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定(附錄C)、可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單(不含酶制劑)(表C.1)、需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單(不含酶制劑)(表C.2)、食品用酶制劑及其來源名單(表C.3);食品添加劑功能類別(附錄D)、食品分類系統(tǒng)(附錄E)、食品分類系統(tǒng)(表E.1)以及附錄A中食品添加劑使用規(guī)范索引(附錄F)。

       使用食品添加劑的基本要求和基本原則是什么呢?法規(guī)要求食品添加劑的使用不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害,不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì),不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的,不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值,在達到預期效果的前提下盡可能降低其在食品中的使用量。

      我們應(yīng)在為了保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值,提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性、改進其感官特性,或為了便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏、亦或作為某些特殊膳食用食品的不要配料或成分的情況下合理應(yīng)用食品添加劑。

      在食品添加劑的使用過程中,我們應(yīng)嚴格按照此標準規(guī)定的使用范圍及用量要求執(zhí)行。在某些情況下,某些食品添加劑可能會通過食品配料而帶入終產(chǎn)品中,此時,我們應(yīng)注意分析此類食品添加劑是否允許使用于本類食品,使用量是否超過標準的要求。

      在同一功能的食品添加劑復配使用時,我們還應(yīng)注意各自使用量占其使用量的比例之和不應(yīng)超過1,其中對于著色劑有不同的要求,同一色澤的不同著色劑應(yīng)滿足此要求,不同色澤的著色劑不受本要求的限制。

      在具體面對一種食品添加劑的使用時,我們應(yīng)首先查看表A.2,判斷其是否可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;如在此范圍內(nèi),我們應(yīng)進一步查看表A.1看是否對其使用范圍以及使用量或殘留量有要求,如果有要求,則此添加劑應(yīng)按照表A.1規(guī)定的范圍和用量應(yīng)用于表A.3外的食品類別中;如果一種食品添加劑不在表A.2中,說明它有規(guī)定的用量及使用范圍,這時我們應(yīng)到表A.1進行檢索分析其允許使用的范圍和用量限制,如果在表A.1也檢索不到此品種,則說明此添加劑不能應(yīng)用于食品中。

    相關(guān)閱讀