江南進(jìn)入四月，雨水充沛，正是河鮮生長(zhǎng)的好時(shí)節(jié)。“三月黃魚(yú)四月蝦”，味道鮮美的蝦成了餐桌上常見(jiàn)的美食。除了新鮮的蝦，市場(chǎng)上也有蝦皮、蝦干等產(chǎn)品售賣。傳統(tǒng)蝦干的制作以日曬為主，那么它在工業(yè)生產(chǎn)線上是怎么制作的呢？
 
　　過(guò)去漁民無(wú)法賣完捕撈上來(lái)的蝦，就會(huì)將其曬干儲(chǔ)存。蝦干易于保存、攜帶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，因此深受人們的喜愛(ài)。隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大和科技的發(fā)展，相關(guān)企業(yè)漸漸開(kāi)始淘汰傳統(tǒng)日曬工藝，使用微波技術(shù)制作蝦干。
 
　　傳統(tǒng)曬干制作產(chǎn)量小、效率低，無(wú)法滿足生產(chǎn)需求。將蝦直接暴露在空氣中，也很容易滋生細(xì)菌。傳統(tǒng)曬蝦以人工為主，工人難免會(huì)接觸到蝦，造成食品安全隱患。另外，傳統(tǒng)曬干受自然因素制約大，天氣不好就會(huì)拖慢生產(chǎn)進(jìn)度。使用微波干燥機(jī)生產(chǎn)蝦干，就不必?fù)?dān)心這些問(wèn)題了。
 
　　微波干燥機(jī)是一種新型干燥機(jī)，主要利用微波即電磁波對(duì)物料產(chǎn)生作用。微波作為一種高頻電磁波，能直接與物料中含有的水分子發(fā)生作用，產(chǎn)生熱量烘干物料。這是微波干燥機(jī)的亮點(diǎn)之一，干燥過(guò)程中無(wú)需加熱其他介質(zhì)，即開(kāi)即用，工作效率極高，產(chǎn)量也隨之增大。
 
　　設(shè)備采用全自動(dòng)化控制，烘干過(guò)程全封閉，人工參與度小，減少食品安全隱患。微波干燥機(jī)在烘干物料的同時(shí)還起到殺菌消毒的作用，進(jìn)一步保證食品安全。另外，由于微波是與物料中的水分子產(chǎn)生反應(yīng)，水分越多的部位吸收微波率越多，所以微波干燥的加熱和干燥非常均勻，產(chǎn)品質(zhì)量也更高。
 
　　微波干燥的溫度可以在40℃-100℃之間調(diào)節(jié)，低溫干燥能保證蝦干色澤鮮亮，并鎖住蝦原本的美味和營(yíng)養(yǎng)。值得一提的是，微波干燥具有膨化效果。它能使蝦在干燥過(guò)程中產(chǎn)生一定的膨化，避免蝦干出現(xiàn)發(fā)硬的情況。除此之外，微波干燥機(jī)使用電能工作，不受自然因素影響，對(duì)工作環(huán)境的要求也很低。
 
　　蝦干的制作工藝雖然不復(fù)雜，但隱藏在它背后的卻是食品加工機(jī)械的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。如今我們有微波干燥機(jī)來(lái)制作蝦干，未來(lái)又有什么食品加工機(jī)械來(lái)制作其他的美食呢？讓我們一起期待食品加工機(jī)械未來(lái)的發(fā)展吧！