資訊 > 食品原材料 > 別再什么都往冰箱里塞！當(dāng)心感染“冰箱殺手”李斯特菌
天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，不少市民習(xí)慣將食物放進(jìn)冰箱保鮮，但是這樣就真的萬無一失了嗎？最近幾天，68歲的鎮(zhèn)江市民周女士總感覺腹脹、惡心、渾身無力，到醫(yī)院檢查才發(fā)現(xiàn)，自己感染了李斯特菌。
鎮(zhèn)江市疾控中心食品與環(huán)境衛(wèi)生科主任醫(yī)師韋鎮(zhèn)萍介紹，不少人對李斯特菌感到很陌生，但事實(shí)上，它離我們的生活非常近，常常藏身于冰箱之中，所以又被稱為"冰箱殺手"："李斯特菌它是一種革蘭氏陽性菌，它是一個(gè)屬菌。這個(gè)屬菌它里面有八種。那么其中這個(gè)八種里面，容易引起我們吃了食物致病的就是單（核細(xì)胞）增（生）李斯特菌。它有個(gè)特點(diǎn)，特別能夠適合在低溫條件下生存。所以我們老百姓要有個(gè)觀念，冰箱不是保險(xiǎn)箱。"
韋鎮(zhèn)萍告訴記者，李斯特菌在自然界中分布比較廣泛，比如土壤、水域、蔬菜、魚、家禽體內(nèi)以及食品生產(chǎn)、加工、保存等環(huán)節(jié)中，都有可能存在李斯特菌，但并不是每一個(gè)人都會被感染。有數(shù)據(jù)顯示，孕婦感染李斯特菌的概率比普通人高20倍。而一旦感染，后果可能很嚴(yán)重，會導(dǎo)致流產(chǎn)、胎停育，甚至新生兒敗血癥、腦膜炎等疾病，嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡。食品是李斯特菌致病的主要載體，帶菌較高的食品有牛奶和乳制品、肉類、蔬菜、海產(chǎn)品和冰激凌等。
所以，防范食物中可能存在的李斯特菌是非常有必要的："我們從外面買了各種生的、熟的東西，帶回家的時(shí)候，你要經(jīng)過初步的處理，讓它相對的衛(wèi)生一點(diǎn)。還有一個(gè)就是在低溫條件下儲存的食品，那么你冰箱里面生的、熟的要注意分開，避免他們之間發(fā)生交叉污染。我們建議消費(fèi)者就是說，你買這些食品的時(shí)候盡量選擇小包裝，拆開來之后就一次性把它吃完，盡量不要把它放了較長的時(shí)間，就減少能夠污染的機(jī)會。另外就是說，食品盡量把它徹底加熱之后，再食用。"
李斯特菌除了不耐高溫，還有一個(gè)弱點(diǎn)，就是不耐酸。因此，我們在吃一些外賣的熟菜時(shí)，不妨蘸一點(diǎn)醋，可以起到殺菌的作用。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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