肉桂是樟科樟屬常綠喬木，是熱帶、亞熱帶樹(shù)種，也稱(chēng)玉桂，我們常說(shuō)的肉桂指的是其內(nèi)層樹(shù)皮。肉桂是我國(guó)的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種之一，我國(guó)于上世紀(jì)50年代開(kāi)始大力發(fā)展肉桂產(chǎn)業(yè)，廣東、廣西、海南、云南、福建等是主要種植地區(qū)，其產(chǎn)量占我國(guó)總產(chǎn)量的90%以上，目前我國(guó)已成為肉桂出口量最多的國(guó)家。

　　肉桂有兩個(gè)重要用途，一是藥材，二是增香。肉桂作為藥材使用已有幾千年的歷史，藥用始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，"味辛溫，主百病，養(yǎng)精神，和顏色，利關(guān)節(jié)，補(bǔ)中益氣。為諸藥先聘通使，久服通神，輕身不老。面生光華，眉好常如童子。"《本草綱目》記載："堅(jiān)筋骨，通血脈．宜導(dǎo)百藥，久服，神仙，不老"常用于"陽(yáng)痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽(yáng)虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，經(jīng)閉，痛經(jīng)。"增香作用是肉桂最常見(jiàn)的用途，在食品工業(yè)和餐飲中被廣泛使用，是食品工業(yè)中不可或缺的香料之一。

　　肉桂的主要成分是揮發(fā)油，由肉桂醛、水楊醛、丁香酚、香蘭素、苯甲醛、肉桂酸等，其中肉桂醛含量在80%以上，也是主要起作用的基礎(chǔ)物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，肉桂具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種作用：

　　1、抗菌作用，肉桂精油對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等有顯著的抑菌作用，其抑菌力與尼泊金乙酯相當(dāng)。

　　2、抗?jié)冏饔?，?shí)驗(yàn)指出，肉桂水提物對(duì)粘膜細(xì)胞具有保護(hù)作用，能夠抑制消化系統(tǒng)潰瘍。

　　3、抗炎作用，肉桂中含有的鞣酸樣物質(zhì)表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗炎活性，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有很好的抗炎作用。

　　4、降低血糖，肉桂富含抗氧化劑，有助于調(diào)節(jié)血糖，降低糖尿病和心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，肉桂還具有降血壓、改善原發(fā)性神經(jīng)痛等作用。

　　實(shí)際上，肉桂對(duì)于肥胖也有很好的改善作用，以調(diào)節(jié)食物攝入、改善體內(nèi)血漿葡萄糖水平和脂質(zhì)譜，從而起到改善肥胖的作用。肉桂中有兩類(lèi)物質(zhì)對(duì)于改善肥胖發(fā)揮作用，肉桂醛和肉桂酸異丁酯，二者的研究報(bào)告分別發(fā)表于《代謝》和《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》雜志上。

　　《代謝》關(guān)于肉桂醛的報(bào)道指出，研究人員從志愿者身上提取脂肪細(xì)胞，并用肉桂醛對(duì)這些脂肪細(xì)胞進(jìn)行處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)促進(jìn)新陳代謝的基因和酶的"表達(dá)有所增加"，且有利于生熱作用的蛋白質(zhì)也增加了。肉桂醛通過(guò)刺激脂肪細(xì)胞消耗能量（該過(guò)程被稱(chēng)為生熱作用）來(lái)促進(jìn)代謝健康，意味著可利用肉桂醛激活生熱作用從而抗擊肥胖?！斗肿訝I(yíng)養(yǎng)與食品研究》關(guān)于肉桂的報(bào)道指出，在短期隨機(jī)交叉干預(yù)研究中，向26名健康志愿者單獨(dú)施用（對(duì)照）或補(bǔ)充0.45mg肉桂異丁酸肉桂的75g/300mL葡萄糖溶液。在接受對(duì)照或CIB治療之前和之后2小時(shí)，使用視覺(jué)模擬量表對(duì)主觀饑餓感知進(jìn)行評(píng)級(jí)。在處理后2小時(shí)評(píng)估來(lái)自一頓標(biāo)準(zhǔn)化早餐的食物攝入。在禁食和處理后15、30、60、90和120分鐘時(shí)抽取的血液樣品中測(cè)量血漿肽YY3-36、胰高血糖素樣肽-1、生長(zhǎng)素釋放肽、血清素以及血漿葡萄糖和胰島素。與對(duì)照組相比，肉桂異丁酸肉桂給藥使總能量攝入和曲線中血漿葡萄糖的δ面積分別降低了4.64±3.51％和49.3±18.5％，預(yù)示著肉桂異丁酸肉桂能夠通過(guò)降低自由能量攝入控制肥胖。

　　總之，肉桂在實(shí)驗(yàn)方面已經(jīng)給出了充分的數(shù)據(jù)支撐，如能再結(jié)合具體的臨床實(shí)驗(yàn)，肉桂非常有希望開(kāi)發(fā)成新型的減肥產(chǎn)品。