近些年來(lái)，燕窩被炒的越來(lái)越火，價(jià)格也是越來(lái)越高，很多不法分子就用劣質(zhì)原料偽造來(lái)牟取暴利。劣質(zhì)燕窩所選用的原料都是以往不可食用的草燕、毛燕以及無(wú)法用于正常加工的劣質(zhì)白燕。這些原料的燕窩含量極低，是否含有對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)也無(wú)明確的界定。這些人就用手撕、刀剪等方式，把劣質(zhì)原料的雜草、長(zhǎng)毛以及泥巴和石塊等去除，只留下口水較多的燕角部分，用于進(jìn)一步的加工。所以說(shuō)，嚴(yán)格上講國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的燕窩問(wèn)題不存在真假與否，而是是否是純手工挑毛，是否是，是否是無(wú)添加。但是這些劣質(zhì)燕窩經(jīng)過(guò)化學(xué)除毛、漂白、刷膠掛漿以及粘碎增重等加工以后會(huì)對(duì)人體造成極大的危害。因此在選購(gòu)燕窩的時(shí)候應(yīng)該慎之又慎。

       據(jù)統(tǒng)計(jì)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的大部分燕窩不是來(lái)自注冊(cè)企業(yè)和經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格合法進(jìn)口的產(chǎn)品，此類燕窩質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)很大，雖然消費(fèi)者可以要求商家提供檢驗(yàn)檢疫證明，但很難做到貨證一一對(duì)應(yīng)。

       買燕窩的秘訣：

       一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的兩大知名燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。

       二是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的"發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。

       四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

       五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會(huì)發(fā)霉。

       六燉：當(dāng)然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會(huì)有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來(lái)，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的?；瘜W(xué)加工的燕窩在燉煮過(guò)程中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易化成水狀。

       如果你覺得上面這些秘訣很麻煩，那么你可以選擇帶有追溯碼的燕窩，消費(fèi)者只需拿出手機(jī)輕輕一掃便能了解該燕窩的原料到底是什么。卓奇食品追溯平臺(tái)創(chuàng)始人符春彥指出，能夠讓消費(fèi)者快速便捷的了解產(chǎn)品所有信息的手段就是追溯。