近些年來，燕窩被炒的越來越火，價格也是越來越高，很多不法分子就用劣質(zhì)原料偽造來牟取暴利。劣質(zhì)燕窩所選用的原料都是以往不可食用的草燕、毛燕以及無法用于正常加工的劣質(zhì)白燕。這些原料的燕窩含量極低，是否含有對人體有害的毒性物質(zhì)也無明確的界定。這些人就用手撕、刀剪等方式，把劣質(zhì)原料的雜草、長毛以及泥巴和石塊等去除，只留下口水較多的燕角部分，用于進(jìn)一步的加工。所以說，嚴(yán)格上講國內(nèi)市場的燕窩問題不存在真假與否，而是是否是純手工挑毛，是否是，是否是無添加。但是這些劣質(zhì)燕窩經(jīng)過化學(xué)除毛、漂白、刷膠掛漿以及粘碎增重等加工以后會對人體造成極大的危害。因此在選購燕窩的時候應(yīng)該慎之又慎。

       據(jù)統(tǒng)計，在國內(nèi)市場上銷售的大部分燕窩不是來自注冊企業(yè)和經(jīng)檢驗檢疫合格合法進(jìn)口的產(chǎn)品，此類燕窩質(zhì)量安全風(fēng)險很大，雖然消費者可以要求商家提供檢驗檢疫證明，但很難做到貨證一一對應(yīng)。

       買燕窩的秘訣：

       一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，粉塵等雜質(zhì)越多，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國內(nèi)的兩大知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。

       二是看燕窩的發(fā)頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的"發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。

       四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

       五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當(dāng)會發(fā)霉。

       六燉：當(dāng)然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標(biāo)。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學(xué)加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

       如果你覺得上面這些秘訣很麻煩，那么你可以選擇帶有追溯碼的燕窩，消費者只需拿出手機(jī)輕輕一掃便能了解該燕窩的原料到底是什么。卓奇食品追溯平臺創(chuàng)始人符春彥指出，能夠讓消費者快速便捷的了解產(chǎn)品所有信息的手段就是追溯。