資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > “水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)保持與調(diào)控機(jī)制”項(xiàng)目研發(fā)啟動(dòng)
近日,由大連工業(yè)大學(xué)牽頭聯(lián)合25家高校和科研院所共同承擔(dān)的國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉(cāng)科技創(chuàng)新”專(zhuān)項(xiàng)“水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)保持與調(diào)控機(jī)制”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在遼寧大連召開(kāi)。
改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)顯示出空前的活力和巨大的發(fā)展?jié)摿?,但還存在精深加工和安全保障水平低等突出問(wèn)題。該項(xiàng)目以水產(chǎn)品在?;畋ur、加工、貯運(yùn)及流通過(guò)程中的品質(zhì)表征評(píng)價(jià)和品質(zhì)變化機(jī)制為研究主線,依托該領(lǐng)域特色團(tuán)隊(duì),綜合運(yùn)用多學(xué)科融合的技術(shù)手段,闡明水產(chǎn)品品質(zhì)形成及變化的分子機(jī)制等關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題,重點(diǎn)突破水產(chǎn)品品質(zhì)表征評(píng)價(jià)、品質(zhì)調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)保持和內(nèi)源性安全危害因子的控制與消減等關(guān)鍵技術(shù)。該項(xiàng)目的實(shí)施,將極大促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,對(duì)我國(guó)構(gòu)建藍(lán)色糧倉(cāng)、發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)具有重要的戰(zhàn)略意義。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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