資訊 > 市場動態(tài) > 少量攝入紅肉和加工肉仍會增加患腸癌風(fēng)險
據(jù)英國有史以來規(guī)模的腸癌風(fēng)險性研究的結(jié)果顯示，即便按照政府指導(dǎo)原則認(rèn)可的攝入量，少量攝入紅肉及加工肉品，患腸癌的風(fēng)險也會增加。
據(jù)英國《衛(wèi)報》網(wǎng)站4月17日報道，英國國民衛(wèi)生保健署建議，日均紅肉或加工肉類攝入量超過90克的人應(yīng)努力將攝入量減至不高于70克，因?yàn)槟c癌與肉食高攝入量有關(guān)。
國民衛(wèi)生保健署稱，90克紅肉“相當(dāng)于大約3個薄切片的牛肉、羊肉或豬肉，每片的大小大致相當(dāng)于半片切片面包”。
報道稱，加工肉類包括香腸、培根和火腿。如果早餐配有兩根“英國特色”香腸再加上兩薄片培根，那么紅肉攝入量將達(dá)到130克。
報道還稱，有50萬人簽約參與了英國生物醫(yī)學(xué)庫的這個研究項(xiàng)目，這項(xiàng)研究為期5年時間。研究結(jié)果顯示，就基本維持上述指導(dǎo)原則——即日均紅肉或加工肉類攝入量為76克——的人而言，其患腸癌的風(fēng)險比日均攝入量為21克的人要高出20%。
報道指出，這項(xiàng)研究的參與者（日均）每多吃一片火腿或培根（約有25克），其患腸癌的風(fēng)險就會增加20%；每多吃一厚片烤牛肉或相應(yīng)量的羊肉（約為50克），患腸癌的風(fēng)險就會增加19%。
此外，研究還發(fā)現(xiàn)，飲酒量較大的人患腸癌的風(fēng)險也會增加。飲酒量的群體患腸癌的風(fēng)險比飲酒量最小的群體高出24%。攝入纖維——如早餐食用燕麥和面包——則可起到防護(hù)作用。由世界衛(wèi)生組織委托進(jìn)行的一個研究項(xiàng)目今年1月發(fā)布一份報告稱，纖維還可預(yù)防心臟病。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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