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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 脫脂奶粉真的是0脂肪嗎?

    2019-04-22 來源:sjgle食品加工在線
    脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色,具溫和乳香且?guī)鹞?,不可有變質(zhì)焦味及異臭,粉末狀。

           脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成,除脂肪可降低至1%左右外,其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色,具溫和乳香且?guī)鹞?,不可有變質(zhì)焦味及異臭,粉末狀。

    脫脂奶粉

           【脫脂奶粉真的是0脂肪嗎?】

           脫脂奶粉,僅以乳為原料,添加或不添加食品營養(yǎng)強化劑,經(jīng)脫脂、濃縮、干燥制成的,蛋白質(zhì)不低于非脂乳固體的34%,脂肪不高于2.0%的粉末狀產(chǎn)品,適宜肥胖而又需要補充營養(yǎng)的人飲用。

           脫脂奶粉因其脂肪含量較少,所以易保存,不易發(fā)生氧化作用,是制作餅干、糕點、冰淇淋等食品的原材料。脫脂奶粉對于老年人,消化不良的嬰兒,以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰 腺炎等患者有一定益處。

           很多人以為脫脂奶粉就是沒有脂肪含量,但其實這個想法是錯誤的。脫脂奶粉并不是完全不含脂肪,而且也比全脂奶粉少了不少營養(yǎng)素。搞清楚這兩個知識點,你就知道,你應(yīng)該選擇脫脂奶粉還是全脂奶粉了。

           脫脂奶粉完全把脂肪脫去了嗎?全脂奶粉的主要工藝包括鮮奶的消毒、脫水、噴霧干燥。脫脂奶粉是在全脂奶粉生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上增加脫脂工藝,即用奶油分離機通過離心分離原理將稀奶油從乳中分離出來,然后進一步制成脫脂奶粉。用離心方法將脂肪全部去除的難度和成本都是比較高的,所以,一般來說,終產(chǎn)品中脂肪含量在1%左右就可以了,有的要求不高于2%。而全脂奶粉的脂肪含量大約是100g含26g以上,相對而言,脫脂奶粉可以算是脂肪含量很少了。

           所以,脫脂奶粉并不是脂肪含量為0。

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