精釀啤酒行業(yè)正在引領(lǐng)2019年更加成熟的增長(zhǎng)模式。

　　由釀酒商協(xié)會(huì)主辦的精釀釀酒商大會(huì)與美國(guó)釀酒博覽會(huì)貿(mào)易展同時(shí)舉辦，包括教育研討會(huì)、網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)等。

　　釀酒商協(xié)會(huì)在精釀啤酒年度大會(huì)為美國(guó)精釀啤酒發(fā)表了行業(yè)狀況報(bào)告，其中包括本月早些時(shí)候發(fā)布的年度增長(zhǎng)報(bào)告的細(xì)節(jié)。2018年，美國(guó)啤酒總量下降了1%，但精釀啤酒增長(zhǎng)了4%，進(jìn)口啤酒也增長(zhǎng)了4%。

　　去年，美國(guó)有219家啤酒廠關(guān)門歇業(yè)，這是迄今為止的數(shù)字，但仍有1049家啤酒廠開業(yè)。而且未來(lái)還會(huì)有更多，因?yàn)榻刂?018年底，貿(mào)易局的活躍許可證數(shù)量超過(guò)了1萬(wàn)個(gè)。釀酒商協(xié)會(huì)表示，這表明至少有2500家啤酒廠仍處于計(jì)劃階段。

　　展望未來(lái)，釀酒商協(xié)會(huì)正在調(diào)整其定義，以適應(yīng)不同的釀酒商。消費(fèi)者對(duì)啤酒風(fēng)格和飲料選擇的多樣性很感興趣。在美國(guó)的啤酒廠，水果味和朦朧味的啤酒正與風(fēng)味蘋果汁和其他精釀飲料一起釀造。

　　精釀啤酒的“活定義”

　　去年，美國(guó)啤酒廠的啤酒銷量達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的310萬(wàn)桶。自2014年以來(lái)，本地精釀啤酒銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)(150萬(wàn)桶)，但仍落后于占主導(dǎo)地位的零售銷售。釀酒商協(xié)會(huì)表示，啤酒廠的內(nèi)部生產(chǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于目前的產(chǎn)能，為未來(lái)的增長(zhǎng)留下了空間。

　　不同風(fēng)格和規(guī)模的啤酒廠取得了不同程度的成功，自制啤酒酒吧增長(zhǎng)13%，微型啤酒廠增長(zhǎng)16%，自產(chǎn)啤酒增長(zhǎng)40.2%。去年，僅酒吧銷售的酒就占精釀啤酒銷量增長(zhǎng)的24%。

　　這些數(shù)字很可能會(huì)改變，因?yàn)獒劸粕虆f(xié)會(huì)在2018年末改變了對(duì)精釀啤酒的定義。釀酒商協(xié)會(huì)營(yíng)銷總監(jiān)Ann Obenchain表示，該協(xié)會(huì)對(duì)其會(huì)員進(jìn)行了全面調(diào)查，包括他們是否計(jì)劃在未來(lái)3至5年內(nèi)生產(chǎn)啤酒以外的飲料:如風(fēng)味麥芽飲料、蘇打水、蘋果汁等。

　　由于大多數(shù)公司已經(jīng)在探索這些選擇，或者正在計(jì)劃這樣做，并且對(duì)改變的想法反應(yīng)良好，釀酒商協(xié)會(huì)決定擴(kuò)大其標(biāo)準(zhǔn)，使精釀啤酒的標(biāo)簽更加靈活和容易獲得。

　　Obenchain 說(shuō)：“我們希望這個(gè)定義是一個(gè)‘活定義’，能反映出我們的行業(yè)在做什么。”

　　對(duì)精釀啤酒行業(yè)保持樂(lè)觀的理由

　　釀酒商協(xié)會(huì)援引尼爾森公司的數(shù)據(jù)稱，消費(fèi)者對(duì)各種精釀啤酒口味更加開放。近一半的受訪者認(rèn)為，與幾年前相比，他們現(xiàn)在更喜歡喝新鮮啤酒(47%)，以及其他類型的啤酒，如深色啤酒(36%)、朦朧啤酒(35%)和啤酒花啤酒(34%)。

　　規(guī)模較小的精釀啤酒制造商正面臨一些擔(dān)憂，尤其是在關(guān)稅和貿(mào)易、質(zhì)量穩(wěn)定、產(chǎn)能以及飽和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面。但即便增長(zhǎng)放緩，精釀啤酒的銷量仍處于歷史水平，我們有理由對(duì)該行業(yè)保持樂(lè)觀。

　　精釀啤酒正變得越來(lái)越多樣化。

　　釀酒商協(xié)會(huì)在啤酒行業(yè)看到的其他積極變化，包括開發(fā)一種低碳水化合物和低卡路里選擇的健康優(yōu)勢(shì)，高端行業(yè)的增長(zhǎng)更加強(qiáng)勁等。