資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 冷鏈物流助力水果“漫漫保鮮之旅”
水果占據(jù)了我們?nèi)粘o嬍车暮艽笠徊糠?。如今,不難發(fā)現(xiàn),市面上的水果種類愈加豐富,不同國家、地區(qū),不同類型的水果十分豐富。這些經(jīng)歷長途之旅的水果怎么保證新鮮呢,其中冷鏈物流扮演著重要的角色。
水果市場的豐富少不了物流運(yùn)輸,但今時不同往日。隨著制冷技術(shù)的快速發(fā)展,冷藏設(shè)備的保鮮能力加強(qiáng),很多水果商家摒棄了傳統(tǒng)物流運(yùn)輸,開始采用冷鏈運(yùn)輸。通過冷鏈運(yùn)輸?shù)乃兄叩男迈r度,營養(yǎng)流失也會大幅減少。
冷鏈物流能使水果在貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,保障水果新鮮。它以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ),隨著制冷技術(shù)的迅速發(fā)展建立起來。冷鏈物流包含了冷庫、冷藏車、冷藏柜、冷藏箱等一系列制冷設(shè)備。
水果收獲后可使用冷庫進(jìn)行貯藏,它能保證水果在貯存時處于低溫環(huán)境。運(yùn)輸水果時可采用冷藏車,冷藏車內(nèi)的制冷機(jī)組能使水果在運(yùn)輸時也處于冷藏狀態(tài)。冷藏車在運(yùn)輸水果時為全封閉狀態(tài),減少外界溫度對水果的影響。另外,冷藏車內(nèi)還有精確的溫度控制系統(tǒng),能夠全程追蹤車內(nèi)的環(huán)境溫度,保障水果質(zhì)量。
冷鏈物流的運(yùn)輸過程遵循“3T原則”,即temperature(溫度)、time(時間)、tolerance(產(chǎn)品耐藏性)。利用不同貨物的不同耐藏性,設(shè)定不同的冷藏溫度和運(yùn)輸時間,不僅提高貨物的保鮮效果,還提高了物流運(yùn)輸效率。
為了進(jìn)一步提高水果新鮮度,在銷售水果時可以將水果放在冷藏柜中。市面上用來冷藏水果的冷藏柜種類豐富,風(fēng)幕柜就是其中之一。風(fēng)幕柜前面部分采用半開放設(shè)計(jì),美觀大方。兩側(cè)玻璃門為雙層中空的鋼化玻璃門,玻璃表面不凝霜,不僅能更好地展示水果,還能減少冷氣外擴(kuò)。
隨著制冷技術(shù)的不斷提升,我國的冷鏈?zhǔn)袌龀掷m(xù)擴(kuò)大,冷鏈運(yùn)輸相關(guān)企業(yè)也不斷增多,呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢,這使得不同區(qū)域間的冷鏈運(yùn)輸速度更快、效率更高,進(jìn)一步提高食品的保鮮力。此外,冷鏈運(yùn)輸中所需的冷藏設(shè)備也在不斷創(chuàng)新發(fā)展。它們的制冷效果、保鮮能力越來越好,能更好地保存水果中的營養(yǎng)成分。
說到這里,相必大家都明白了水果保鮮背后少不了冷鏈物流的助力。如今消費(fèi)者對水果新鮮度的要求越來越高,使用冷鏈運(yùn)輸?shù)乃碳乙膊粩嘣龆啵@使得冷鏈物流市場進(jìn)一步擴(kuò)大。相信未來的冷鏈物流市場會給我們帶來更多的驚喜,讓我們一起期待吧!
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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