隨著布谷鳥的聲聲叫喚，又到了一年一度的谷雨時節(jié)。在南方，谷雨時節(jié)少不了要燒一盤新鮮野菜來應(yīng)景。南方人對野菜情有獨鐘，市場銷量大，也有不少野菜加入凈菜大軍。那么，這些新鮮野菜的處理過程中可以使用哪些食品機械呢？

　　野菜大多生長在山野之地，在生長、采摘、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中難免會沾上污漬。要想干干凈凈地出現(xiàn)在人們眼前，清洗這一環(huán)節(jié)必不可少。氣泡清洗機是市面上常見的清洗設(shè)備，由主機、槽體、輸送網(wǎng)帶、氣泡發(fā)生裝置等部位組成，可以利用它對野菜進(jìn)行清洗。
 
　　氣泡清洗機的主要工作原理是通過氣泡發(fā)生裝置在水中產(chǎn)生氣泡，在氣泡的作用下，水會呈現(xiàn)翻滾狀態(tài)，同時帶動野菜上下翻滾，達(dá)到清洗的作用。水槽上方裝配了高壓噴淋裝置，可以將浮起的野菜反復(fù)打入水中，保證清洗效果。水槽內(nèi)裝有傳送網(wǎng)帶，設(shè)備啟動后傳送網(wǎng)帶會帶著野菜一起向前運行。到了出口，會有高壓噴淋裝置野菜進(jìn)行二次清潔，使野菜的清洗更加徹底。
 
　　氣泡清洗機采用的清洗方式可以很大程度地減少野菜在清洗過程中受到的傷害，既不破壞菜葉，又保證了清洗效果。此外，設(shè)備可以進(jìn)行連續(xù)清洗，不僅節(jié)省水資源，還大大提高了清洗效率。
 
　　清洗完成的野菜并不能夠直接上市，還要對其進(jìn)行包裝。為了延長野菜的保鮮期，通常會使用氣調(diào)保鮮包裝機對野菜進(jìn)行包裝。氣調(diào)保鮮包裝就是向包裝中注入氮氣、二氧化碳、氧氣等以一定比例調(diào)配而成的氣體，同時輔以低溫貯藏對食物進(jìn)行保鮮。
 
　　氣調(diào)保鮮包裝機包含了真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、切膜系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等部位，能完成抽真空——混合氣體——充氣——封口等一系列生產(chǎn)工序，自動化程度非常高。設(shè)備內(nèi)設(shè)置的真空室有著非常高的真空度，能使氣體置換度達(dá)到99.98%以上。另外，它對氣體混合的控制度非常精確，降低次品率，提高成品質(zhì)量。
 
　　氣調(diào)保鮮包裝機的主要部位采用不銹鋼材料制成，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝機結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小，對生產(chǎn)環(huán)境要求低。包裝模具的形狀可按不同產(chǎn)品的包裝要求進(jìn)行配置，設(shè)備使用更加靈活、方便。
 
　　氣調(diào)包裝的好處有很多，首先它能抑制野菜的呼吸作用，減少其體內(nèi)有機物質(zhì)的消耗，保持野菜原本的優(yōu)良風(fēng)味及營養(yǎng)價值。其次，野菜內(nèi)細(xì)菌的生長也會被抑制，減少微生物污染風(fēng)險，保障食品安全。另外，它還能減少野菜內(nèi)水分蒸發(fā)，保持野菜新鮮度。
 
　　雖然野菜代表了山野之味，但現(xiàn)代人很少有時間和精力親自去采摘。為了方便，更多人愿意在市場上購買經(jīng)過清洗和包裝的干凈野菜。使用氣泡清洗機和氣調(diào)保鮮包裝機既能提高野菜的清洗效率、延長野菜保質(zhì)期，又符合了時下消費者對食品新鮮、方便、安全等方面的追求。相信隨著氣泡清洗機、氣調(diào)保鮮包裝機等設(shè)備的不斷發(fā)展，包括野菜在內(nèi)的凈菜市場也會得到進(jìn)一步擴大。