近日，由重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院牽頭，會同重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會、重慶市火鍋行業(yè)協(xié)會等7家餐飲行業(yè)組織編制的《重慶市餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》在重慶發(fā)布，對餐飲行業(yè)的職業(yè)道德禮儀、服務(wù)質(zhì)量規(guī)范、清潔衛(wèi)生要求、訂餐和外賣、投訴處理服務(wù)、差評處理服務(wù)等方面做了系統(tǒng)而準(zhǔn)確的描述。

       據(jù)介紹，本次編寫的《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》，共7個章節(jié)，計(jì)8151個字。包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、基本要求、規(guī)范流程、后廚管理、附則。

       該規(guī)范對餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量總體要求，職業(yè)道德禮儀、服務(wù)質(zhì)量規(guī)范、清潔衛(wèi)生要求、訂餐和外賣、投訴處理服務(wù)、差評處理服務(wù)等方面做了系統(tǒng)而準(zhǔn)確的描述。其中有4項(xiàng)為重慶市獨(dú)創(chuàng)，5項(xiàng)高于國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)操作難度一般，普通員工通過培訓(xùn)都能很快掌握，大、中、小型餐飲企業(yè)均適合。

       據(jù)重慶市商務(wù)委介紹，本次編制的《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》有四大亮點(diǎn)。

       一是按服務(wù)環(huán)節(jié)和服務(wù)崗位編寫，通俗易懂，便于掌握，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

       第二，更加注重“綠色餐飲”，強(qiáng)調(diào)“綠色消費(fèi)”。倡導(dǎo)自然、安全、健康、節(jié)約、環(huán)保理念，提倡光盤行動，增加了打包服務(wù)等新內(nèi)容。

       第三，增加了網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)規(guī)范。鼓勵運(yùn)用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，增加網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)等方式。

       第四，訂餐服務(wù)、泊車服務(wù)、外賣送餐服務(wù)具有創(chuàng)新性，更加體現(xiàn)人文關(guān)懷和消費(fèi)體驗(yàn)。

       重慶市商務(wù)委表示，餐飲業(yè)發(fā)展質(zhì)量和水平直接反映一個城市的綜合服務(wù)能力、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、社會文明程度。近年來，重慶餐飲行業(yè)市場主體不斷壯大，餐飲業(yè)多樣化發(fā)展迅速，走出去發(fā)展步伐加快。但同時也存在發(fā)展方式比較粗放，注重創(chuàng)新產(chǎn)品而忽視服務(wù)質(zhì)量，行業(yè)缺乏應(yīng)有的質(zhì)量規(guī)范。

       重慶市商務(wù)委表示，“重慶火鍋”“重慶小面”等特色美食名揚(yáng)天下。起草和出臺《餐飲業(yè)服務(wù)規(guī)范》，一方面是為了加快提升餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和水平，不斷宣傳推廣“重慶服務(wù)”，展示重慶城市的良好形象。同時，還為了用規(guī)范來引導(dǎo)和推動餐飲企業(yè)瞄準(zhǔn)國際市場，苦練內(nèi)功，強(qiáng)化意識、提高本領(lǐng)、做強(qiáng)品牌，實(shí)現(xiàn)重慶餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。