資訊 > 市場動態(tài) > 團體標(biāo)準(zhǔn)《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》發(fā)布實施
今年四月，上海市團體標(biāo)準(zhǔn)《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》正式發(fā)布實施。
根據(jù)中共上海市委辦公廳，上海市人民政府辦公廳印發(fā)《上海市建設(shè)市民滿意的食品安全城市行動方案》（滬委辦發(fā)〔2017〕1號）的通知，為進一步落實餐飲單位、職工食堂、學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、超市的食品安全主體責(zé)任，鞏固食品安全城市（城區(qū)）創(chuàng)建工作成果，上海市食品安全工作聯(lián)合會組織第三方服務(wù)機構(gòu)和國際標(biāo)準(zhǔn)組織，根據(jù)國家和本市有關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，起草制訂了《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》《守信超市管理規(guī)范》。
項目組作了標(biāo)準(zhǔn)的前期預(yù)研工作，標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容、術(shù)語定義及條款制定相關(guān)依據(jù)來自于的食品安全有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)。資料性附錄有審核評分表，便于檢查。標(biāo)準(zhǔn)起草過程中邀請了上海市質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化專家對標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)進行了指導(dǎo)，并多次邀請了有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會，相關(guān)企業(yè)以及政府有關(guān)部門參加討論會，聽取了修改意見。起草組根據(jù)討論會的意見進一步完善，形成公開征求意見稿。經(jīng)上海市食品安全工作聯(lián)合會團體標(biāo)準(zhǔn)管理委員會批準(zhǔn)后，在標(biāo)準(zhǔn)化管理部門的標(biāo)準(zhǔn)信息平臺上自我聲明和公布。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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