資訊 > 市場動態(tài) > 中國農(nóng)大國家重點研發(fā)計劃項目“食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機理”啟動
近日，“十三五”國家重點研發(fā)計劃“食品安全關鍵技術研發(fā)”重點專項“食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機理”項目啟動會在廣東省廣州市召開。該項目由中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授主持。會議由項目牽頭單位中國農(nóng)業(yè)大學主辦，廣州酒家集團和項目參與單位華南理工大學承辦，南昌大學、上海海洋大學、南方醫(yī)科大學共同協(xié)辦?？萍疾可锛夹g發(fā)展中心等項目主管部門和牽頭單位負責人、項目咨詢專家、項目和課題負責人、項目參加人員共計50余人出席了啟動會。
科技部生物技術發(fā)展中心處長付衛(wèi)平對項目工作的總體要求和計劃提出了展望，要求在項目為期37個月實施過程中，嚴格按照項目計劃書進度執(zhí)行，加強課題、子課題之間的日?；献鹘涣?，認真落實項目實施方案，確保項目的順利開展和考核指標的高質(zhì)量完成，爭取早日取得研究成果上的突破，最終將關鍵技術成果應用示范到產(chǎn)業(yè)中去。項目專家咨詢組財務專家劉建英會計師介紹了項目資金管理的要求細則，梳理了項目管理的政策要點與常見問題。
胡小松和各個課題負責人分別匯報了各自項目和課題的具體內(nèi)容、實施方案、任務分工、課題組織和管理方案。吳清平院士等與會咨詢專家分別提出了關于食品外源危害物在全供應鏈中的毒性評價方法，及殺菌新技術副產(chǎn)物毒性等關鍵問題。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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