資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 中國農(nóng)大國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機(jī)理”啟動(dòng)
近日，“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項(xiàng)“食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機(jī)理”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在廣東省廣州市召開。該項(xiàng)目由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院胡小松教授主持。會(huì)議由項(xiàng)目牽頭單位中國農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，廣州酒家集團(tuán)和項(xiàng)目參與單位華南理工大學(xué)承辦，南昌大學(xué)、上海海洋大學(xué)、南方醫(yī)科大學(xué)共同協(xié)辦?？萍疾可锛夹g(shù)發(fā)展中心等項(xiàng)目主管部門和牽頭單位負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目咨詢專家、項(xiàng)目和課題負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目參加人員共計(jì)50余人出席了啟動(dòng)會(huì)。
科技部生物技術(shù)發(fā)展中心處長付衛(wèi)平對項(xiàng)目工作的總體要求和計(jì)劃提出了展望，要求在項(xiàng)目為期37個(gè)月實(shí)施過程中，嚴(yán)格按照項(xiàng)目計(jì)劃書進(jìn)度執(zhí)行，加強(qiáng)課題、子課題之間的日?；献鹘涣?，認(rèn)真落實(shí)項(xiàng)目實(shí)施方案，確保項(xiàng)目的順利開展和考核指標(biāo)的高質(zhì)量完成，爭取早日取得研究成果上的突破，最終將關(guān)鍵技術(shù)成果應(yīng)用示范到產(chǎn)業(yè)中去。項(xiàng)目專家咨詢組財(cái)務(wù)專家劉建英會(huì)計(jì)師介紹了項(xiàng)目資金管理的要求細(xì)則，梳理了項(xiàng)目管理的政策要點(diǎn)與常見問題。
胡小松和各個(gè)課題負(fù)責(zé)人分別匯報(bào)了各自項(xiàng)目和課題的具體內(nèi)容、實(shí)施方案、任務(wù)分工、課題組織和管理方案。吳清平院士等與會(huì)咨詢專家分別提出了關(guān)于食品外源危害物在全供應(yīng)鏈中的毒性評價(jià)方法，及殺菌新技術(shù)副產(chǎn)物毒性等關(guān)鍵問題。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補(bǔ)充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機(jī)酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護(hù)肝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機(jī)酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)氣、提神益智、增強(qiáng)免疫等功效。
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