資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 南非發(fā)現(xiàn)人類烹調(diào)淀粉的最古老證據(jù)
英國、德國和南非考古學(xué)家發(fā)表在《人類進化雜志》（Journal of Human Evolution）上的研究提出了一項最早的考古證據(jù)，證明解剖學(xué)意義上的現(xiàn)代人在12萬年前就已經(jīng)對食物進行熱處理并食用植物淀粉了。
這一結(jié)論基于在印度洋沿岸、南非東開普省克拉西斯河附近洞穴的發(fā)現(xiàn)。這些洞穴沉積層的高度為20米，其中的發(fā)現(xiàn)涵蓋了55000年至12000年前的時間跨度。在那里發(fā)現(xiàn)的人工制品包括石器和骨器、動物骨骼和貝殼，以及生活在洞穴里的人的40余塊骨骼。有些骨骼看起來與現(xiàn)代智人的骨骼相同，其他骨骼則顯示出更古老的特征。洞穴居民獵殺羚羊、海豹、企鵝，撿食軟體動物。估計洞穴不是他們的居住地，古代獵人不會連續(xù)幾周留在這里，也許這與他們經(jīng)常遷徙有關(guān)。在這些洞穴中發(fā)現(xiàn)了最古老、最著名的同類相食證據(jù)：在食物殘渣中有暴力致死的人體骨骼碎片。
研究人員仔細研究了克拉西斯河洞穴中的小型（直徑約30厘米）火堆。在燒焦的食物顆粒中，確定了植物薄壁組織（用于植物塊莖、鱗莖和根莖沉積淀粉的儲存組織）碎片。劍橋大學(xué)考古學(xué)家辛西婭·拉爾貝（Cynthia Larbey）表示，這一結(jié)果是能夠證明遺傳學(xué)家此前假設(shè)的最早考古證據(jù)?？茖W(xué)家之前假設(shè)，大約30萬年前人類淀粉分裂相關(guān)基因加倍導(dǎo)致飲食中植物淀粉的比例增加。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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