資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 加工玉米淀粉的流程是什么
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。加工玉米淀粉主要是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。玉米淀粉主要用于食品的加工，如糖果、肉類等的加工。如今越來越多的人使用玉米淀粉，這也為加工玉米淀粉行業(yè)帶來了巨大的發(fā)展前景。
【加工玉米淀粉的流程是什么】
玉米淀粉加工流程主要分為清理、浸泡、粗碎、胚芽分離、玉米磨碎、淀粉篩分、離心分離和干燥等。為了保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，對玉米中存在的雜質(zhì)必須進(jìn)行清理。清理設(shè)備有振動(dòng)篩、比重去石機(jī)、永磁滾筒和洗麥機(jī)等。玉米浸泡方法普遍采用金屬罐幾只或幾十只用管道連接組合起來，用水泵使浸泡水在各罐之間循環(huán)流動(dòng)，逆流浸泡。玉米經(jīng)過浸泡以后，含水分應(yīng)達(dá)40%以上。粗碎的目的主要是將浸泡后的玉米破成10塊以上的小塊，以便分離胚芽。粗碎可分兩次進(jìn)行。
為了提取淀粉，必須進(jìn)行磨碎，破壞玉米細(xì)胞，游離淀粉顆粒，使纖維和麩皮分開。磨碎作業(yè)的好壞，對淀粉的提取影響很大。磨得太粗，淀粉不能充分游離出來。太細(xì)，纖維分離不好，影響淀粉質(zhì)量。為了有效地進(jìn)行玉米磨碎，通常采用二次磨碎。金剛砂磨較石磨好，硬度高，磨紋不易磨損，磨面不需經(jīng)常維修，磨碎效率也高。淀粉篩分：玉米碎塊經(jīng)過磨碎后，得到玉米糊，可以采用篩分的方法將淀粉和粗細(xì)渣分開。離心分離和干燥：從旋液分離器出來的淀粉乳含水分78%。
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