薯類淀粉不管是作為食用原料或是工業(yè)原料都比其他淀粉好，但薯類淀粉加工的工藝比其他一些淀粉工藝流程簡單，只要有水源、場地及原料就可以加工出來，讓我們來了解下薯類淀粉的加工工藝。
【薯類淀粉加工工藝】
1.清洗是用來去除薯類原料外表的大量泥土，沒有這一步驟產(chǎn)出的淀粉不僅有泥沙，色澤還會大受影響；
2.粉碎可以將原料里面的淀粉釋放出來，粉碎的越細(xì)其淀粉的出率就越高。但是越細(xì)篩分就越難，細(xì)渣也會越多；
3.篩分可以將原料里的纖維和淀粉分離開，加水太多會造成淀粉的收率越高，同樣漿水就會越稀后續(xù)處理的漿水量就會多；
4.除砂可以去除一些清洗不掉的泥沙，比如原料的芽眼和坑凹，都是藏污納垢的細(xì)小地方，經(jīng)過粉碎后都進(jìn)入淀粉漿水里，去除這些泥沙，淀粉才會細(xì)膩；
5.精制的目的是去除淀粉漿水里的蛋白和果膠，精制后的淀粉就會非常白，目前大廠都用旋流器來精制，可以瞬間就完成，小作坊一般都用沉淀池，一般要8個小時沉淀，上層的液體放掉，而下層的淀粉需要人工來挖出，費(fèi)時費(fèi)力而且產(chǎn)品質(zhì)量不高，一般不建議選擇；
6.淀粉的干燥可以用氣流干燥，也可以日曬，氣流干燥的的好處就是可以在瞬間獲得干淀粉且干燥效果好、用時短、速度快、干凈衛(wèi)生；日曬雖然比較廉價，但是用時長淀粉表面就容易發(fā)黃，還容易收到風(fēng)沙灰塵的污染；
薯類淀粉加工的工藝中每一步都需要謹(jǐn)慎，嚴(yán)格按照工藝流程來，保證加工出來的淀粉是優(yōu)質(zhì)的。
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