資訊 > 市場動態(tài) > 新研究：不健康素食飲食可能傷腎
有觀點認為吃素能夠起到保護腎 臟、降低腎病風險的作用，但一項新研究指出，吃素也有講究，常吃富含淀粉和糖的素食反而可能會增加腎 臟損傷的風險。
《美國腎病學會臨床雜志》網絡版近日刊載的一項研究說，約翰斯·霍普金斯大學等機構研究人員分析了1.4萬多名成年人的飲食習慣和腎功能狀況，并對其中一半人開展24年以上的追蹤調查?？傆?343人在研究期間患上慢性腎病。
研究發(fā)現，與很少吃健康素食的人相比，堅持健康素食的人患腎病風險要低14%；與很少吃不健康素食的人相比，常吃不健康素食的人患腎病風險會高出11%。
健康素食飲食包括經常吃全谷物食品，蘋果、梨、橙子等水果，深色綠葉菜、西蘭花、四季豆等蔬菜，堅果、花生醬等；而不健康素食飲食主要指常吃土豆等富含淀粉的食物，用喝果汁來代替吃水果，喝含糖飲料，吃糖、蛋糕和巧克力等。
研究人員說，這項研究表明，少吃肉和不健康素食、多吃健康素食，可能有助保護腎 臟，起到延緩腎功能下降和降低腎病風險的作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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