資訊 > 名企關(guān)注 > 達(dá)能宣布開放1800種專屬菌株藏品
達(dá)能日前宣布將對(duì)外開放其專屬的1800種菌株藏品，供世界學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)研究使用。這1800種達(dá)能專屬菌株包括目前保存于巴斯德研究所（CRBIP）生物資源中心的193種乳酸菌和乳雙歧桿菌的發(fā)酵菌株。乳酸菌和乳雙歧桿菌是一類極為特殊的細(xì)菌，可廣泛運(yùn)用于食品和非食品領(lǐng)域，例如酸奶和發(fā)酵乳產(chǎn)品的生產(chǎn)。但它們的許多應(yīng)用尚待進(jìn)一步開發(fā)，一旦成功可應(yīng)對(duì)一系列健康、社會(huì)和環(huán)境挑戰(zhàn)，例如土壤保護(hù)和再生，降低人類及動(dòng)物的抗生素使用和抗生素耐藥性擴(kuò)散，開發(fā)更簡(jiǎn)單的藥物或疫苗研發(fā)方法等等。
“當(dāng)下的食品體系和社會(huì)均面臨一系列前所未有的挑戰(zhàn)，我們很自豪地向世界各國(guó)研究人員開放我們的菌株儲(chǔ)備，以幫助我們大家共同走向更健康、更可持續(xù)的未來(lái)。”達(dá)能董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官范易謀表示，推動(dòng)開放科學(xué)發(fā)展，為所有人創(chuàng)造可持續(xù)價(jià)值是達(dá)能2030年目標(biāo)的一部分。達(dá)能這一舉措不但有助于達(dá)能2030目標(biāo)的落實(shí)，而且能進(jìn)一步助力達(dá)能攜手合作伙伴投身于飲食與健康革命。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬(wàn)t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國(guó)各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來(lái)源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來(lái)越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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