資訊 > 市場動態(tài) > 好“蝦”人!成都人能吃百萬只小龍蝦 最貴售價近2000元/份
小龍蝦在成都市場到底有多火?成都人能吃百萬只!這樣的火爆程度,直追宵夜“老三樣”——火鍋、串串和燒烤了。
這個夏天里,隨著小龍蝦熱度提升,價格也是水漲船高。最近,就有網(wǎng)友感嘆,今年餐館的小龍蝦“隨便吃一份就一兩百,好貴”,也有人爆出,有餐館小龍蝦賣到近2000元一份。
今年的小龍蝦價格,真有這么“飄”?5月10日,封面新聞記者走訪成都青石橋水產(chǎn)市場,以及多家大型超市、餐館,一探究竟。
生意火爆:
最貴一份要賣2000元左右
放下手機、戴上手套,剝開小龍蝦,送入口中,簡直是一種享受。10日中午,不想晚上排隊吃蝦的何女士和朋友,趁著中午來到成都太古里附近一家龍蝦店。
“一斤香辣、一斤蒜蓉……”兩人吃完消費150多元,“感覺比去年貴,去年估計在120元左右。”她說,附近還有一家小龍蝦店,“上次去吃,看到最貴的一份要兩千元左右。”
記者致電了何女士提到的這家龍蝦館。工作人員稱,店里確有售價1998元一份的小龍蝦套餐,不過當中包含2份價值400多元的海鮮,以及12斤小龍蝦,可10人食用。
隨后,記者走訪了錦江區(qū)、成華區(qū)的多家小龍蝦店。錦江區(qū)王府井百貨附近一家小龍蝦店里,店員稱,店里一份(一斤)小龍蝦68元,“今年漲了10元不到。”在成華區(qū)建設(shè)路一家蝦店,老板李先生稱,這兩年一直在漲,“八、九年前一份小龍蝦30多元,現(xiàn)在一份賣70、80元,還有更高的,但行情一年比一年火。”
水產(chǎn)市場:
價格略有下降 一斤15-30元不等
餐館的價格讓人感嘆,好“蝦”人!今年市場又怎樣呢?
5月10日上午11點過,記者在青石橋水產(chǎn)市場看到,大部分攤位顯眼位置都擺放著一大筐(盆)的小龍蝦,吸引不少市民選購。
“小個頭15元一斤,稍微大點的18元,的30元。”老板張先生說,價格高低跟蝦的個頭有關(guān)系。“這個是成都本地蝦,30元一斤。”另一家攤位老板黃女士說,她在這里賣了5年多水產(chǎn),“今年3月開始賣小龍蝦,本地蝦價格要貴很多,而且不好進貨,現(xiàn)在市場上大部分都是湖北蝦。”
隨后,記者來到成華區(qū)建設(shè)路一超市,同樣有售賣小龍蝦,一斤49.9元,單只30-39克。“餐館里的要貴一些,不少市民更愿意在市場上買回家自己做,這樣算下來就很劃算了。”銷售人員說。
養(yǎng)殖商機:
靠外地蝦解饞 本地蝦供應(yīng)僅能滿足5%四川吃貨
“通過產(chǎn)業(yè)情況、消費特點等分析,小龍蝦產(chǎn)業(yè)有很大前景。”四川小龍蝦養(yǎng)殖龍頭企業(yè)中倫農(nóng)業(yè)執(zhí)行總裁何虎說,他們從2017年開始在成都養(yǎng)殖小龍蝦,目前在新津、崇州、邛崍等地布局2萬3千余畝稻田養(yǎng)殖,“今年預(yù)計能產(chǎn)170-200萬斤小龍蝦,但遠遠滿不足不了市場需求。”
何虎稱,本地小龍蝦僅能滿足四川市場5%的需求,還有95%左右來自湖北、湖南、江蘇等產(chǎn)蝦大省。
“現(xiàn)在的消費群體,已經(jīng)不局限在年輕人,各個年齡層都有。”他說,小龍蝦的消費地也從北上廣深,到了全國多地,需求量一直處于供不應(yīng)求狀態(tài),“而且本地蝦量少、肉質(zhì)好、塊頭大,收購價每斤都在20元以上,要比外地蝦貴。”
水產(chǎn)協(xié)會:
最火的兩個月 成都人每天能吃22萬斤小龍蝦
成都人對小龍蝦的“愛”到底有多深?成都市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)協(xié)會辦公室主任潘靜告訴記者,小龍蝦每年3月出來,能吃到10月左右,直到大閘蟹出來接檔,最火時候集中在6、7月。
“本地蝦主要分布在崇州、金堂、新津等地。”她說,一般分稻田養(yǎng)殖和魚塘養(yǎng)殖,目前稻田養(yǎng)殖在5萬畝左右,6月和7月平均能消耗掉22萬斤蝦,目前每天也能消耗掉10萬斤左右。如果按每只蝦30克左右來算,成都就有上百萬只小龍蝦難逃吃貨的嘴。
今年小龍蝦貴嗎?她說,一般3月、4月剛出來時貴,5月因外地蝦進入,價格開始下滑,今年整體價格并無大的變化,“市民反映餐館賣得貴,可能是因小龍蝦這兩年火爆,所以在餐館中價格有所上漲。”
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號