市場(chǎng)研究公司InformationResourcesInc（IRI）發(fā)布的年度《新產(chǎn)品“領(lǐng)跑者”報(bào)告》指出，放縱和消費(fèi)者對(duì)健康的定義是食品飲料產(chǎn)品中引人注目的兩個(gè)趨勢(shì)。IRI列出了2018年以1美元的銷(xiāo)售額引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的前5大產(chǎn)品，包括列羅集團(tuán)的KinderJoy巧克力糖果，瑪氏的M＆M焦糖糖果、通用磨坊的OuibyYoplait酸奶，百事可樂(lè)的GatoradeFlow運(yùn)動(dòng)飲料，以及Kellogg的RXBAR零食棒。

　　IRI表示，2018年的大多數(shù)的新產(chǎn)品領(lǐng)跑者都至少提到了在過(guò)去幾年里觀察到的一個(gè)最重要的主題，比如提高消費(fèi)者的體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)出乎意料的效果，并通過(guò)配料、便利性和可持續(xù)性來(lái)解決簡(jiǎn)單性問(wèn)題。

　　食品飲料Top10

　　排在前十名的食品和飲料產(chǎn)品還包括LambWeston的GrowninIdaho冷凍薯?xiàng)l、百事可樂(lè)的MountainDewIce碳酸飲料和Lay’sPoppablesPoppables咸味小吃，億滋國(guó)際的RitzCrisp&Thins咸味小吃，以及ConagraBrands的DuncanHinesPerfectSizefor1烘焙谷物。

　　乍一看，許多領(lǐng)先的新產(chǎn)品引領(lǐng)者似乎都在回避健康問(wèn)題而放縱自己，這是因?yàn)樵诿β盗艘徽旌螅坪跸M(fèi)者都想要釋放一下，找到一個(gè)能犒勞自己的東西。但是調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者依然關(guān)注如何擁有自己的健康。IRI統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者正在權(quán)衡他們選擇的產(chǎn)品和整體健康狀況之間的關(guān)系。

　　健康？放縱？

　　由IRI開(kāi)展的另一項(xiàng)年度消費(fèi)者調(diào)查顯示，當(dāng)被問(wèn)及“以下哪種情況最能描述你對(duì)飲食的態(tài)度？”時(shí)，有38%的受訪者選擇“我大約一半時(shí)間吃得健康，另一半時(shí)間想吃什么就吃什么”，這一數(shù)字較2018年上升2%。那些表示自己80%的時(shí)間吃得健康，20%的時(shí)間允許放縱的消費(fèi)者比例為35%，比2018年下降了一個(gè)百分點(diǎn)。

　　IRI市場(chǎng)及采購(gòu)部副總裁LarryLevin表示，有三分之一的受訪者表示他們?cè)敢庖话霑r(shí)間吃得健康，一半時(shí)間盡情享受。為什么KinderJoy能夠排？答案就是“可持續(xù)的幸福”——這是一個(gè)非凡的故事，直到費(fèi)列羅把Kinder帶到美國(guó)，這個(gè)類(lèi)別才出現(xiàn)。

　　此外，健康屬性也被納入了排名前十的“領(lǐng)跑者”產(chǎn)品中。比如百事的Lay’sPoppables，這是一個(gè)更健康的核心品牌；RitzCrisp&Thins也是如此，該產(chǎn)品比傳統(tǒng)的同類(lèi)產(chǎn)品更健康。

　　再如OuibyYoplait和Kellogg的RXBAR的成功案例也表明，消費(fèi)者仍然對(duì)他們認(rèn)為簡(jiǎn)單清潔的產(chǎn)品感興趣。

　　產(chǎn)品銷(xiāo)售額的下降

　　該報(bào)告強(qiáng)調(diào)的另一個(gè)趨勢(shì)是平均產(chǎn)品銷(xiāo)額的下降。2012年，包括食品和飲料在內(nèi)的新產(chǎn)品平均銷(xiāo)售額超過(guò)4000萬(wàn)美元，2018年，這一數(shù)字已降至2500萬(wàn)美元以下。2012年至2018年間，這些“領(lǐng)跑者”產(chǎn)品的總銷(xiāo)售額(包括追蹤到的所有產(chǎn)品)下降了34億美元。

　　此次發(fā)布的報(bào)告是IRI23年以來(lái)首次對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)測(cè)，其中有51%的產(chǎn)品來(lái)自于銷(xiāo)售額低于10億美元的公司，而銷(xiāo)售額超過(guò)50億美元的大公司僅占新產(chǎn)品發(fā)布的22%。

　　公司規(guī)模與新產(chǎn)品銷(xiāo)售總額分布

　　（數(shù)據(jù)來(lái)源：IRI）

　　從數(shù)據(jù)可以看出，規(guī)模較小的公司正涌現(xiàn)出大量的創(chuàng)新，而且它們正在一步步取得成功。但是并不意味著大公司陷入困境，的公司仍然擁有大部分的美元銷(xiāo)售額。

　　究其原因，一方面可能是因?yàn)橐?guī)模較小的公司可能與消費(fèi)者保持了更好的聯(lián)系，尤其是千禧一代和Z世代；另一方面，這些公司可能更善于講述吸引消費(fèi)者的品牌故事。

　　編譯：Carol

　　來(lái)源：Foodbusinessnews