近年來，益生菌行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)方面取得重要進(jìn)展，尤其在益生菌保健食品的法規(guī)建設(shè)上，國家監(jiān)管機(jī)構(gòu)明確了益生菌保健食品的定位，積極推進(jìn)注冊(cè)與備案雙軌制建設(shè)。近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)規(guī)定（征求意見稿）》受到各方關(guān)注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國際接軌。

　　同時(shí)，隨著備受關(guān)注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國家有關(guān)部門正在以堅(jiān)實(shí)的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，努力實(shí)現(xiàn)益生菌保健食品的標(biāo)準(zhǔn)化管理。伴隨著《保健食品用菌種致病性評(píng)價(jià)程序（征求意見稿）》《保健食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序（征求意見稿）》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)（修訂）》等相關(guān)配套技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步就位，益生菌行業(yè)的科學(xué)根基將逐漸筑牢，激發(fā)行業(yè)更大的創(chuàng)新活力。

　　本次大會(huì)聚焦益生菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)建設(shè)這一熱點(diǎn)話題，邀請(qǐng)國際益生菌協(xié)會(huì)主席GeorgeParaskevakos就全球監(jiān)管格局下的益生菌類產(chǎn)業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)新挑戰(zhàn)展開報(bào)告。同時(shí)大會(huì)還邀請(qǐng)了國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室李鳳琴主任就目前我國保健食品原料（益生菌、益生元）的備案管理研究作大會(huì)報(bào)告。

　　益生菌菌種安全與健康評(píng)價(jià)工作啟動(dòng)推進(jìn)

　　為了保護(hù)中國益生菌行業(yè)健康發(fā)展，筑牢安全根基，2018年國家衛(wèi)健委正式將《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用菌種安全性評(píng)價(jià)程序》列入年度國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，目前該項(xiàng)工作在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的參與下已經(jīng)啟動(dòng)推進(jìn)并引發(fā)行業(yè)的高度關(guān)注。為此，本次大會(huì)以益生菌的安全性作為大會(huì)的一項(xiàng)重要議題，匯總國內(nèi)外益生菌的安全性研究成果，形成科技與行業(yè)的共識(shí)，為標(biāo)準(zhǔn)的制定提供更充足的科學(xué)依據(jù)。

　　益生菌與宿主健康的前沿探索

　　益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來都是科技界研究的熱點(diǎn)。益生菌在腸道的定植性、促進(jìn)腸道的有益菌、保護(hù)腸道屏障等研究成果使益生菌發(fā)揮功效作用的機(jī)制及通路更加明晰，益生菌、腸道菌群結(jié)構(gòu)與宿主代謝等整個(gè)研究鏈上的科學(xué)問題正在同步破解，讓我們能從新的角度，更加全面地認(rèn)識(shí)人體的生態(tài)系統(tǒng)與健康、疾病的關(guān)系。大會(huì)上，傳染病診治國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室國家千人計(jì)劃專家李明定教授代表中國工程院院士、染病診治國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任李蘭娟，就“腸道微生態(tài)與人體健康”做大會(huì)主旨發(fā)言。

　　目前，越來越多的研究認(rèn)識(shí)到膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營養(yǎng)因子如益生元、植物化學(xué)物、微量元素等，可通過調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能，為此，江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授就“膳食與菌群：人體健康調(diào)控新靶標(biāo)”話題做大會(huì)報(bào)告。來自軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院微生物流行病研究所楊瑞馥研究員圍繞“腸道微生物的研究對(duì)下一代益生菌研究方向的啟示”向參會(huì)代表分享他的觀點(diǎn)。

　　益生菌的功能解析與臨床實(shí)踐

　　菌種的益生功能挖掘和評(píng)價(jià)，一直是科技界與產(chǎn)業(yè)界研究的重點(diǎn)。隨著研究的深入，一些新功能逐漸被發(fā)掘，這些都離不開成熟、準(zhǔn)確、高通量的功能評(píng)價(jià)模型。近年來，隨著生物信息學(xué)、高仿真動(dòng)態(tài)智能人體消化模擬體系等新技術(shù)與新方法的融入，為益生菌新功效的開發(fā)和利用提供了新的維度和途徑。大會(huì)特別設(shè)置了益生菌與新技術(shù)的融合創(chuàng)新專題，圍繞近年來益生菌研究的新技術(shù)、新方法邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行討論。同時(shí)，益生菌研究需要結(jié)合臨床實(shí)踐也逐漸成為行業(yè)的共識(shí)，臨床試驗(yàn)也成為近年來益生菌功效研究的重要趨勢(shì)，如何將臨床參數(shù)評(píng)估和腸道菌群研究手段相結(jié)合，使標(biāo)準(zhǔn)化的臨床研究數(shù)據(jù)讓疾病的“治”或“防”效果更加明確成為行業(yè)關(guān)注的新焦點(diǎn)，為此大會(huì)邀請(qǐng)上海市第十人民醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師沈通一從臨床的角度探討便秘微生態(tài)治療的新思考。養(yǎng)樂多本社中央研究所酒井隆史介紹了“干酪乳桿菌代田株對(duì)健康管理的新挑戰(zhàn)”研究結(jié)果。來自伊利創(chuàng)新中心益生菌研究中心洪維煉主任介紹了乳雙歧桿菌BL-99與腸道健康的研究進(jìn)展。此外，來自深圳市人體共生微生物檢測(cè)與干預(yù)工程實(shí)驗(yàn)室主任肖亮就人體多部位共生微生物研究及新型益生菌應(yīng)用轉(zhuǎn)化與參會(huì)代表進(jìn)行分享，探討其研究動(dòng)態(tài)。

　　益生菌多元化延伸加速行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

　　從全球看，與食品相關(guān)的益生菌產(chǎn)品主要包括發(fā)酵乳制品、飲料、保健食品、糖果零食四大類，在我國益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷10多年的快速發(fā)展，多元化趨勢(shì)逐漸形成。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，近年來，植物基益生菌發(fā)酵產(chǎn)品正在進(jìn)入主流消費(fèi)領(lǐng)域，越來越多針對(duì)植物蛋白發(fā)酵的菌種大規(guī)模開發(fā)并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，植物源益生菌產(chǎn)品的開發(fā)成為行業(yè)關(guān)注的新的創(chuàng)新趨勢(shì)。本次會(huì)議聚焦益生菌創(chuàng)新發(fā)展的新動(dòng)向。益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我國必須解決的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，并受到行業(yè)的極大關(guān)注，本次大會(huì)來自中國海洋大學(xué)特聘教授張?zhí)m威就乳酸菌優(yōu)良特性及其高活性制品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究進(jìn)行大會(huì)報(bào)告。尼爾森相關(guān)專家分享酸奶零售市場(chǎng)概覽，來自杜邦營養(yǎng)與生物科技首席應(yīng)用專家AndersHenrikson將以穩(wěn)定性和功效性推動(dòng)益生菌應(yīng)用新發(fā)展為題做分享，味全中央研究所基礎(chǔ)研究中心總監(jiān)徐志安將分享益生菌與超級(jí)谷物的結(jié)合的創(chuàng)新應(yīng)用實(shí)踐。