在日前舉辦的亞洲美食節(jié)——亞洲美食文化論壇上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合北京市商務(wù)局共同發(fā)出亞洲餐飲綠色發(fā)展倡議書(shū)，得到與會(huì)嘉賓的一致認(rèn)可和響應(yīng)。

       據(jù)介紹，近年來(lái)隨著亞洲各國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，亞洲餐飲已占全球餐飲主導(dǎo)地位。亞洲食材和烹飪方式的多樣性給亞洲人民帶來(lái)豐富的美食享受也對(duì)可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)隱憂，為了進(jìn)一步推進(jìn)全亞洲共同秉承的綠色發(fā)展理念，在亞洲各國(guó)、各地區(qū)倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式，滿足亞洲人民對(duì)于美好生活的需要，引導(dǎo)亞洲餐飲行業(yè)組織、企業(yè)及從業(yè)同仁共同建立餐飲業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展的機(jī)制體制，為消費(fèi)者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)，中國(guó)烹?yún)f(xié)和北京市商務(wù)局向亞洲各國(guó)、各地區(qū)餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁們提出倡議：倡導(dǎo)食材采購(gòu)環(huán)節(jié)的綠色化；倡導(dǎo)餐飲食物加工環(huán)節(jié)的綠色化；倡導(dǎo)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化；深化國(guó)際合作，加強(qiáng)亞洲各地餐飲業(yè)間的交流互動(dòng)，共同推動(dòng)亞洲餐飲行業(yè)的綠色健康發(fā)展。

       論壇現(xiàn)場(chǎng)舉行了倡議鑒證簽字儀式，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢、北京市商務(wù)局代表及來(lái)自孟加拉、阿聯(lián)酋、日本、韓國(guó)、中國(guó)澳門(mén)等國(guó)家和地區(qū)代表在倡議書(shū)上簽了字。北京餐飲企業(yè)代表200余人共同見(jiàn)證了這一時(shí)刻。

       亞洲各國(guó)餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁：

       亞洲文明對(duì)話大會(huì)，是在中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平倡議下舉辦，旨在促進(jìn)亞洲不同文明交流互鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短、共同進(jìn)步的盛會(huì)。文明對(duì)話期間舉辦的亞洲美食節(jié)及亞洲美食文化論壇，是推進(jìn)中國(guó)與亞洲各國(guó)美食文化交流合作的平臺(tái)。民以食為天，這是亞洲人民乃至世界人民共認(rèn)、共享的質(zhì)樸理念，是人類(lèi)文化發(fā)展、傳承的不二共識(shí)。在“可持續(xù)發(fā)展”及“環(huán)境友好型社會(huì)”等概念不斷深入人心的今天，民以食為天也將被注入更多關(guān)于綠色發(fā)展的時(shí)代內(nèi)涵，成為我們每一個(gè)餐飲從業(yè)者參與到共建人類(lèi)命運(yùn)共同體偉大事業(yè)的信念源泉。

       為了進(jìn)一步推進(jìn)全亞洲共同秉承的綠色發(fā)展理念，在亞洲各國(guó)倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式，滿足亞洲人民對(duì)于美好生活的需要，引導(dǎo)亞洲各國(guó)餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁共同建立餐飲業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展的機(jī)制，為亞洲各國(guó)人民提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)，北京市商務(wù)局和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)借亞洲文明對(duì)話大會(huì)暨亞洲美食節(jié)---亞洲美食文化論壇舉辦之機(jī)，向與會(huì)的亞洲各國(guó)餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁們發(fā)出如下倡議：

       一、倡導(dǎo)食材采購(gòu)環(huán)節(jié)的綠色化

       我們倡議亞洲各國(guó)餐飲組織、企業(yè)及從業(yè)者重視食品原材料的安全與環(huán)保。倡導(dǎo)在亞洲范圍內(nèi)，構(gòu)建合法且安全的跨國(guó)食材貨源采購(gòu)體系；構(gòu)建嚴(yán)禁采購(gòu)野生動(dòng)物作為食材的餐飲企業(yè)自律網(wǎng)絡(luò)，明確餐飲企業(yè)在保護(hù)野生動(dòng)物方面所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。用實(shí)際行動(dòng)踐行綠色可持續(xù)的發(fā)展理念。

       二、倡導(dǎo)餐飲食物加工環(huán)節(jié)的綠色化

       在亞洲范圍內(nèi)倡導(dǎo)餐飲企業(yè)對(duì)于新能源的應(yīng)用，減少能源的消耗與浪費(fèi)；通過(guò)技術(shù)革新，減少餐飲行業(yè)所產(chǎn)生的污染。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)建設(shè)或共享“中央廚房”，與跨國(guó)食品工業(yè)企業(yè)加強(qiáng)合作，打造“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門(mén)店”的加工配送鏈，實(shí)踐環(huán)保節(jié)約的綠色發(fā)展理念。

       三、倡導(dǎo)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化

       在亞洲范圍內(nèi)推進(jìn)餐飲節(jié)約的常態(tài)化。通過(guò)服務(wù)模式及技術(shù)手段的升級(jí)，積極探索適用于各國(guó)餐飲企業(yè)的節(jié)約新舉措。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新技術(shù)的運(yùn)用，在推廣、預(yù)訂、支付、配送、評(píng)價(jià)、采購(gòu)、管理等方面實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約；推廣綠色加工和配送模式，推廣可循環(huán)利用餐飲具，倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念。

       四、深化國(guó)際合作，加強(qiáng)亞洲各國(guó)餐飲業(yè)間的交流互動(dòng)

       圍繞“一帶一路”倡議，充分利用國(guó)際合作及交流機(jī)制和平臺(tái)，積極推動(dòng)各國(guó)餐飲組織、企業(yè)間的交流與互動(dòng)，鼓勵(lì)亞洲范圍內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展水平較高的國(guó)家積極幫助其他國(guó)家餐飲綠色發(fā)展。通過(guò)建立長(zhǎng)效互動(dòng)合作機(jī)制、舉辦綠色餐飲發(fā)展論壇、相關(guān)展會(huì)及互訪、游學(xué)、考察活動(dòng)，積極推廣綠色可持續(xù)的新型餐飲發(fā)展理念。

       綜上，北京市商務(wù)局、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)愿與各國(guó)同仁攜手，一道踐行亞洲文明對(duì)話大會(huì)關(guān)于亞洲文明互鑒及命運(yùn)共同體的兩大辦會(huì)主題。共同推動(dòng)亞洲餐飲行業(yè)的綠色健康發(fā)展，為餐飲業(yè)的未來(lái)和消費(fèi)者的福祉承擔(dān)責(zé)任，做出貢獻(xiàn)。

       北京市商務(wù)局、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)