資訊 > 市場動態(tài) > 研究發(fā)現(xiàn)古埃及人時期就有又紅又甜的西瓜
bioRxiv.org網(wǎng)站刊登研究文章稱，科學(xué)家研究古墓里找到的葉片后發(fā)現(xiàn)，3500年前古埃及人就能吃到又紅又甜的西瓜了。研究作者希望這一發(fā)現(xiàn)能終結(jié)長久以來關(guān)于栽培西瓜起源的爭論。
所有研究都認(rèn)為西瓜（Citrullus lanatus）出現(xiàn)于非洲，但關(guān)于西瓜出現(xiàn)于非洲大陸的哪個地區(qū)以及什么植物是人工栽培西瓜的祖先，爭論到今天也沒有停止。非洲幾種Citrullu品種的野生西瓜都有可能是現(xiàn)代西瓜的來源，例如，在舊約中被稱為“野生南瓜”的分布廣泛的藥西瓜（Citrullus colocynthis），或者納米布沙漠和卡拉哈里沙漠中布須曼人的水源缺須西瓜（Citrullus ecirrhosus）。但這些西瓜的果肉都是白色的，而且發(fā)苦。與此同時，至少三個埃及古墓的壁畫上有非常像現(xiàn)代栽培西瓜的果食。
最近，慕尼黑大學(xué)植物學(xué)家蘇珊·倫娜（Susanne Renner）了解到，19世紀(jì)從一座3500年前的古墓中發(fā)現(xiàn)一具埃及木乃伊?xí)r，曾發(fā)現(xiàn)非常像西瓜葉子的葉片。她仔細(xì)研究了葉子的下落，發(fā)現(xiàn)部分葉子被交給了英國杰出植物學(xué)家兼旅行家約瑟夫·古克爾，他當(dāng)時是英國皇家植物園邱園的園長。倫娜找到邱園的工作人員，并真的在植物標(biāo)本館中發(fā)現(xiàn)了這些葉片 。
一片葉片被送去做基因研究。
牛津大學(xué)的紀(jì)堯姆·喬米基（Guillaume Chomicki）從葉片中提取DNA，研究人員將它和7種野生西瓜親本對比。他們確定，埃及古墓中的植物發(fā)生過兩種突變，是野生西瓜被培育成栽培西瓜的關(guān)鍵。一個突變關(guān)閉了產(chǎn)生苦味的葫蘆素，之后西瓜的果實(shí)變甜；另一突變是轉(zhuǎn)化番茄紅素的基因停止工作，西瓜果肉中的色素開始不斷增多，直至成為我們習(xí)以為常的大紅色。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的功效，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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