根據(jù)Innova 的趨勢(shì)報(bào)告，減糖仍然是2019年及以后的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向，如何生產(chǎn)出的代糖風(fēng)味解決方案，已成為食品飲料企業(yè)的重點(diǎn)。

       以色列Gat Foods公司旗下的Fruitlift是一種基于水果的甜味劑解決方案，用于替代即食（RTE）谷物食品中的精制糖。Fruitlift是一種的液體甜味劑，由90％的水果成分組成，用于注入膨化谷物的面粉混合物中，以取代白糖。這個(gè)產(chǎn)品的挑戰(zhàn)是將溶液整合到干燥的產(chǎn)品中，使其在不降低任何谷物酥脆質(zhì)地的情況下增強(qiáng)甜度，該配料可配制成任何類型的面粉混合物，在此過(guò)程中不需要抗結(jié)塊劑，以"更自然，更健康"的方式將谷物類食品帶給消費(fèi)者。

       即食谷物作為一種健康屬性的早餐，消費(fèi)者希望能夠盡可能減少其中的糖，但是不改變較甜的口感。雖然在過(guò)去谷物品牌已嘗試過(guò)人造和天然甜味劑，但Fruitlift的優(yōu)勢(shì)在于不會(huì)像其他甜味劑一樣存在余味，與使用精制糖作為甜味劑的谷物相比，含有Fruitlift的谷物具有更溫和的甜味。Gat Foods國(guó)際品牌經(jīng)理Hila Bentman進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了Fruitlift與其他水果甜味劑之間的區(qū)別，"市場(chǎng)上有很多谷物有水果涂層，但它們?nèi)匀缓邢鄬?duì)大量的精制糖。我們的水果基地旨在滲透整個(gè)膨化谷物，作為精制糖的完全替代品。"

       Fruitlift作為一種創(chuàng)新的水果甜味配方，含有天然植物纖維，有多種口味可供選擇，為谷物提供天然的甜味和不同的水果風(fēng)味，可提供蘋果、香蕉、芒果、柑橘類水果和菠蘿口味。此外，甜味水平可以根據(jù)客戶的喜好進(jìn)行調(diào)整，可以作為內(nèi)在基質(zhì)或表面涂層。Gat Foods建議以15％的量添加Fruitlift，以獲得"愉快溫和的甜味"。雖然Fruitlift主要是為早餐谷物行業(yè)開(kāi)發(fā)的，但該公司正致力于開(kāi)發(fā)與Fruitlift相關(guān)的更多食品應(yīng)用。

       在3月推出之后，Gat Foods正在進(jìn)行下一階段的市場(chǎng)戰(zhàn)略，目前該公司正在開(kāi)設(shè)一家新的工廠，以簡(jiǎn)化Fruitlift與各種早餐谷物應(yīng)用的整合，并充分評(píng)估該工藝在大規(guī)模谷物生產(chǎn)中的潛力。

       "自兩個(gè)月前推出以來(lái)，F(xiàn)ruitlift引起了全球食品公司的濃厚興趣，"Gat Foods國(guó)際營(yíng)銷總監(jiān)Michal Katzir Emek表示。"我們決定建立一個(gè)全面的實(shí)驗(yàn)室，以便在整個(gè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期（從概念到試驗(yàn)，再到最終產(chǎn)品）中與客戶更好地協(xié)作。我們預(yù)計(jì)將進(jìn)一步把Fruitlift解決方案應(yīng)用于其他食品配方中。"