隨著消費升級，房地產(chǎn)、汽車、教育、醫(yī)療等產(chǎn)業(yè)的"后服務"市場漸趨成熟。劉延云在"后服務新價值"主題演講中提到，餐飲行業(yè)也在試圖通過優(yōu)化服務模式的方式，為客戶創(chuàng)造一個更人性化、更便捷的"后服務"市場環(huán)境。

       所謂"后服務"，即主體交易結束后的衍生服務，是將市場上過剩的產(chǎn)能和資本配置到更細分、更長尾的市場空間中去，填補當前的市場空白。團餐的后服務包括原料采購、食材配送、食品檢測、信息化服務等，相比其他行業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈更長、更復雜，可填補的"市場空白"也更多。

       作為餐飲的細分領域，團餐行業(yè)在2018年迎來了騰飛期，達到萬億級的市場規(guī)模。但在高速發(fā)展的同時，由于場景和客群的局限性，相比社會餐飲，團餐標準化程度低，在食品安全、原料采購、品牌建設、人才培養(yǎng)等層面都顯得力不從心。目前，國內(nèi)團餐行業(yè)的參與主體仍以中小企業(yè)為主，市場集中度僅為5%，與團餐市場集中度高達80%和60%的美國、日韓團餐市場相去甚遠。團餐企業(yè)轉型升級的需求迫切，然而本身并不具備規(guī)模化發(fā)展的能力，相關專業(yè)的人才基本是空白。

       如何彌補這一缺口？隨著團餐向更加多元精致的2.0時代過渡，團餐企業(yè)服務市場開始孕育發(fā)展，一批優(yōu)秀的團餐服務商借助現(xiàn)代技術和創(chuàng)新，助力團餐企業(yè)挖掘潛在價值。近一年，經(jīng)過"互聯(lián)網(wǎng)+"賦能，團餐行業(yè)踏上通往品牌化、安全化、職業(yè)化、信息化、集約化、數(shù)字化升級的道路，隨著"互聯(lián)網(wǎng)+團餐"的逐層深入，團餐行業(yè)進入下半場，客戶需求也從"服務"開始向"后服務"升級。

       政府、甲方、團餐企業(yè)等資深團餐參與者渴望得到更省心、省力、省錢、省事的連續(xù)性、遞進性服務；而團餐創(chuàng)業(yè)者和檔口創(chuàng)業(yè)者等團餐新人，則希望得到專業(yè)指導，加快融入團餐行業(yè)的節(jié)奏，完成高效創(chuàng)業(yè)。

       "團餐企業(yè)自身創(chuàng)新能力的不足，給予了產(chǎn)業(yè)內(nèi)細分服務領域巨大的市場機會，能夠通過產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)服務為團餐賦能，進而推動新團餐場景下的商業(yè)升級。"禧云國際高級副總裁于震浩說。

       有別于團餐1.0時期企業(yè)服務的基礎性和獨立性，在"后服務"為新團餐賦能的過程中，呈現(xiàn)出"一站式""人性化""智能化"三大特征。以禧云國際為例，其并不是團餐企業(yè)，而是作為一個團餐"后服務"平臺，以6個版塊業(yè)務，提供團餐供應鏈管理、食品安全檢測、人才培養(yǎng)、品牌建設、信息化建設、金融服務等多個環(huán)節(jié)的服務，并可以彼此交互，為團餐客戶提供延伸性的可持續(xù)服務，如在品牌升級服務的基礎上，嫁接供應鏈金融服務、食安檢測服務等。

       縱觀團餐國際市場，索迪斯、愛瑪客已位居世界500強，年收入達百億歐元。索迪斯的成功得益于數(shù)字化轉型，愛瑪客因賽事供餐揚名，巨頭的成功之道各有不同，但均在各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)了高度的標準化，在壯大自身的同時，向行業(yè)輸送了高質(zhì)量的服務。