資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 果汁，為何沒有復(fù)制水果的健康？
雖然消費(fèi)者意識(shí)到果汁的含糖量大的問題，但和吃水果比，為什么果汁可能影響健康？
當(dāng)我們吃水果時(shí)，一方面水果中的纖維容易使人產(chǎn)生飽腹感。另一方面，在我們咀嚼和吞咽果實(shí)的過程中，纖維會(huì)和糖一同傳送給肝 臟并幫助肝 臟減少對(duì)糖的吸收。因此，在短時(shí)間內(nèi)人們不會(huì)吃下大量的水果，也就不會(huì)攝入過量的糖。
而當(dāng)我們喝果汁的時(shí)候呢？首先，果汁中的糖，雖然來源于水果，但在榨取的過程中，糖從細(xì)胞壁中游離出來變成游離糖，原先的膳食纖維也被破壞了。沒有了纖維保護(hù)的游離糖會(huì)很快地被肝 臟吸收。其次，果汁的飽腹感差，而一瓶蘋果汁的含糖量一般相當(dāng)于幾個(gè)蘋果的糖分，所以一不小心，攝入的糖就過量了。
哪怕是無添加糖的果汁，其含有的糖和含糖飲料里的糖的作用也是類似的。更何況市面上還有許多低濃度果汁飲料，這些低濃度果汁飲料依靠糖漿來增加風(fēng)味。
除了含有大量的糖分，水果中富含的維生素和抗氧化成分也在果汁的制作過程中流失。
無論是濃縮果汁還是NFC（非濃縮還原）果汁，在果汁的制作過程中，高速切割和高溫殺菌都會(huì)導(dǎo)致水果中維生素和抗氧化成分被大大削減。一個(gè)令人吃驚的事實(shí)是，市面上部分所謂的富含維生素C的果汁飲料，其維生素C大部分是人工添加的。
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