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異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇區(qū)別是什么？要想知道異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別是什么，就得先知道什么是異麥芽酮糖，什么是異麥芽酮糖醇，才能知道異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別是什么？
【異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇區(qū)別是什么？】
要想知道異麥芽酮糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別是什么，就得先知道什么是異麥芽酮糖，什么是異麥芽酮糖醇。
異麥芽酮糖，是一種白色結(jié)晶，它無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點(diǎn)122~124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解，熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低，異麥芽酮糖在腸道內(nèi)可被酶解，由機(jī)體吸收利用，對(duì)血糖值影響不大，不致齲齒，一般被當(dāng)作甜味劑。
異麥芽酮糖醇是化學(xué)物質(zhì)，白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%，稍吸濕，熔程145-150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V），溶于水，異麥芽酮糖醇在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇，可作甜味劑。
這兩個(gè)物質(zhì)乍一眼看非常的相似，所以很多人會(huì)覺得這是完全相同的兩種東西，但事實(shí)上并不是。異麥芽酮糖醇雖然也是一種甜味劑，但即便是糖尿病患者也可以進(jìn)行食用，并且在食用的時(shí)候也不會(huì)引起血糖指數(shù)升高，而且異麥芽酮糖醇的甜味比較純正，換句話說就是甜味會(huì)相對(duì)的高一些。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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